Для приготування чудово ніжного шашличка з популярної птиці використовуємо метод експрес-маринування. Всього двадцять хвилин шматочки курки будуть маринуватися в суміші гострого кетчупу і домашнього майонезу. Червоний соус візьмемо готовий (покупної).
Щоб отримати відмінний майонез, куряче яйце (бажано домашнє) розітріть з дрібною сіллю, діжонськой гірчицею. Потім вольем 1-2 стол. ложки лимонного соку. Не перестаючи розтирати майонез, додамо оливкова або рослинне масло, перемішати. Майонез готовий!
Отже, на 6 порцій шашлику потрібно: 1 кг курячого філе, 200 г грудинки напівкопченій або копченої, 300 г болгарського перцю, 700 г молодої картоплі, пучок кінзи, 3 цибулини середні, 3 великих помідори, по ложці (їдальні) меду, соєвого соусу і лимонного соку, мелений чилі за смаком.
Приготування
Порубаємо цибулю кільцями, измельчим кінзу. В емальований посуд виллємо домашній майонез і кетчуп (у рівних пропорціях), опустимо в цю суміш курку, заздалегідь посічену на порційні шматки. Залишимо на 20 хвилин в холодильнику.
Картоплю і перець почистимо, наріжемо побільше (скибочками). Нашінкуем смужками грудинку.
Замариновану курку, овочі і грудинку одягнемо упереміш на шампури. Обсмажити на вугіллі до готовності.
Подавати шашличок з ароматною грудинкою будемо зі спеціальним соусом. Його зробимо так: дрібно наріжемо помідори, змішаємо з дрібкою меленого чилі і ріпчастою (рубаним кубиками) луком - обсмажити п'ять хвилин в сковороді на олії. Додамо соєвий соус з медом і лимонний сік. Перемішаємо і викладемо в соусник. Додатково до м'яса і соусу подамо багато-багато соковитої зелені і редиски.