Соус майонез призначений як для різних страв і закусок, так і для всіляких салатів. Ми, як правило, звикли використовувати майонез, куплений в магазині, але його можна приготувати і вдома.
Для майонезу в домашніх умовах нам потрібно.
Інгредієнти:
1 жовток, 100 г масла рослинного, гірчиця чверть чайної ложки, оцет і сіль на ваш смак.
Приготування:
1) У першу чергу відокремити жовтки від білків. Нам знадобляться тільки жовтки, які ми кладемо у фарфоровий або емальований посуд. Так як алюмінієвий посуд для цього не підійде.
2) Жовтки солимо сіллю (обов'язково дрібної) і додаємо гірчицю.
3) Все перемішуємо, поступово додаючи олію маленькими порціями (кожна нова порція масла додається лише після того, як раніше влиті масло вже повністю з'єдналося з жовтками. Інакше може нічого не вийти).
4) Коли масло закінчиться, повинна вийти густа однорідна маса.
5) Отриману масу розводимо оцтом до стану і густоти сметани.