Рецепт приготування индюшиной грудки, запеченої в вершково-гірчичному соусі.
Інгредієнти
грудка індички (без шкірки і кісток) - 800 г
олія оливкова - 2 ст. л.
соєвий соус - 2 ст. л.
лимонний сік - 1 ст. л.
паприка (мелена) - 1/2 ч. л.
вершки молочні (33%) - 200 мл
гірчиця (дижонская) - 1 ст. л.
масло вершкове - 1 ст. л.
біле вино - 1 ст. л.
сіль морська - 1/2 ч. л.
мускатний горіх - 1 щіпка
печериці - 5 шт.
маслини
Час підготовки: 25 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 4
Процес приготування
Індиче грудку треба на 20 хвилин замаринувати в суміші з оливкової олії, соєвого соусу, соку лимона і паприки.
Для приготування соусу треба розтопити масло. Потім збити вино з яйцем і об'єднати з розтопленим вершковим маслом, гірчицею, лимоном, мускатним горіхом і вершками. Все це ретельно збивається, а потім цим соусом обмазується грудка індички.
Застеліть деко двома шарами фольги і змастіть маслом. Викладіть сюди грудку і посоліть. Закрийте зверху шаром фольги, а краї дбайливо загорніть і закріпіть. Помістіть в духовку, прогріту до 270 градусів, і зменшіть вогонь. Випікайте блюдо протягом 30 хвилин на середньому вогні. Потім зніміть верхню фольгу і полийте індичку соком, який утворився під час її запікання. Знову помістіть блюдо в духовку на 10 хвилин. У цей час тонко наріжте шампіньйони і обсмажте їх у вершковому маслі протягом 4 хвилин, і підсолити. Грудку наріжте і прикрасьте смаженими печерицями, зеленню і маслинами. Подавати страву можна зі смаженою картоплею або рисом, поливши соком, що виділився при запіканні.
На замітку: дижонская гірчиця дуже гостра, тому щоб отримати більш ніжний смак краще брати медову або класичну.