Рецепт приготування сьомги в соусі теріякі.
Інгредієнти
сьомга (стейк) - 1 шт.
терияки (соус) - 0,3 ст.
рис (Акватика) - 0, 5 ст.
Соус теріякі трохи солодший і ніжніше простого соєвого, оскільки містить у своєму складі мед. Теріякі нескладно приготувати самому, але простіше купити вже готовий.
Процес приготування
Починати слід з гарніру, так як рис Акватика потрібно готувати досить довго. Краще застосовувати для цього пароварку: наповнити рисом спеціальну чашу і залити її склянкою води. Потім треба посолити за смаком, накрити кришкою і виставити таймер на 30 хвилин.
Тепер візьміть рибу і покладіть її в глибокий посуд, заливши соусом теріякі. Накрийте харчовою плівкою або тарілкою і залиште на 10 хвилин. Потім налийте оливкова олія в сковороду і поставте її на середній вогонь (через свого складу терияки швидко карамелізуется до чорного кольору - смак при цьому не змінюється, але вигляд виходить моторошнуватий). Викладіть сюди ж стейк і зверху полийте соусом. Коли одна сторона риби буде засмажена, її треба перевернути (можна додати трохи води в сковороду, розбавивши концентрацію соусу).
Приготувавши рис, його треба викласти на тарілку (щоб зробити це красиво, можна скористатися кондитерським кільцем). Поряд покладіть стейк і подавайте блюдо, полив соусом з сковороди.
Порада: зважившись приготувати соус теріякі своїми руками, змішайте такі інгредієнти: 100 мл соусу мирин, 100 мл саке, 100 мл соєвого соусу і 1 ст.л. коричневого цукру. Все це прогрівається в сотейнику до повного розчинення цукру, а потім уварюється вдвічі, щоб соус вийшов густим, як сироп.