Сьогодні Міжнародний день вегана, і ми хочемо допомогти вам знайти відповідь на питання «їсти м'ясо чи ні?». Розібратися в перевагах і недоліках відмови від продуктів харчування тваринного походження нам допомогли дві людини: терапевт-дієтолог Анжела Федорова і викладач по Кундаліні йоги Марія Калініна, прихильниця веганства.
З чого почати?
Марія Калініна: «Колись я не розуміла, що м'ясо і живу тварину - це одне і те ж. Просто я не порівнювала в розумі дві ці речі. Мені здавалося, що м'ясо - це одне, а живий теля - це зовсім інше.
По телевізору повинні показувати фільми про страждання тварин, яких тягнуть на бойню і вбивають. Дивлячись на все це, люди будуть ставати більш людяним.
Сьогодні все крутиться навколо грошей, зав'язано на деякому особистісному щастя. Однак особистісне щастя не може ґрунтуватися на нещастях кого-б то не було, тому необхідно розширювати власну свідомість, розуміючи, що кожна жива істота заслуговує бути щасливим, і не можна нікого ображати ».
- Чи легко вам було виключити зі свого раціону м'ясо?
Марія Калініна: «Зробити це було досить важко, так як рецептори звикли до деякого харчуванню. Я почала поступово перемикатися з м'яса на рибу, а потім з риби на молочні продукти, і після них вже перейшла на веганство. Однак на цьому я не зупинилася, і поступово відмовилася від термічно оброблених продуктів, переключившись на сироїдіння.
Почала я не зовсім правильно, оскільки їла все, чого душа бажає, за винятком м'яса, яєць, риби і молока. А чого нам найчастіше хочеться? Правильно, тістечок, солодощів і булочок. Зрозуміло, я себе неважливо відчувала, але пізніше зрозуміла, що мені треба навчитися харчуватися інакше, так як я не хочу приймати навіть непряму участь у загибелі тварин. Для себе я вирішила, що хай буде хоч і несмачно, але я повинна звикнути ».
- Як ваш організм відреагував на змінену систему харчування?
Марія Калініна: «Психіка поступово нормалізувалася, і я навчилася краще контролювати емоції. Сон стабілізувався, а вага не змінюється вже багато років. У мене відмінний метаболізм і швидко спалюються жири. Підвищилася витривалість, я щодня відвідую тренажерний зал, займаючись там по дві години або навіть довше, а потім проводжу сеанс йоги, і на все це у мене вистачає сил. Це харчування має багато переваг, тому мене воно цілком влаштовує ».
Рекомендації починаючим
- Які поради ви можете дати новачкам?
Марія Калініна: «Головне не поспішайте. Треба знати, як правильно замінювати тваринну їжу чим-небудь якісним зі злаків або овочів. Можна робити Кічарі, якщо ви просто веган, а не сироїд. Кічарі являє собою боби упереміш з рисом. Блюдо має гарну білкової цінністю. Дуже корисна гречка, брокколі, Кейл і кольорова капуста. Відомо, що в зелених молодих листках стільки ж білка, як в порції біфштекса. Коли я потрапляю за кордон, я дуже швидко цим насичуюся, а в Росії мені більше підходить гречка ».
- Розкажіть рецепт якого-небудь свого придуманого страви ...
Марія Калініна: «Всі мої страви сироедческіе. В основному чорна або зелена редька. Її можна натерти на тертці разом з морквою і яблуком, додати волоські горіхи або насіння, залити оливковою олією і / або яблучним оцтом. Можна доповнити лимоном або аджикою, або ж індійськими спеціями. Це лише на перший погляд так здається, що існує небагато вегетаріанських страв, але насправді їх дуже багато! Будь-яку їжу можна урізноманітнити всілякими спеціями, які вам більше подобаються. Я не обмежую себе в їжі, коли їмо, скільки мені захочеться, і при цьому я не поправляюсь. Якщо хочеться їсти багато, можна їсти багато. Навіть психологічно не відчуваєш ніякого ліміту. Переїсти неможливо, а якщо і вдасться це зробити, то від цього не буде такої шкоди, як від переїдання якимись іншими продуктами, тим же м'ясом ».
Думка експерта
- Скажіть, Анжела, якими перевагами володіє ця система харчування?
Анжела Федорова: «Головним плюсом веганскої системи харчування є велика кількість харчових волокон, які роблять благотворний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту і мають профілактичні властивості, що запобігають розвитку метаболічних захворювань типу артеріальної гіпертензії, ішемічної хвороби серця, атеросклерозу, цукрового діабету. Крім того, вони зменшують ризик розвитку онкологічних захворювань.
Ще дана система харчування збагачує організм поліненасиченими жирними кислотами, що надають профілактичну дію в розвитку вищеперелічених захворювань. Можна також відзначити невисокий вміст натрію, велика кількість магнію і калію (їх називають серцевими мікроелементами), і великий вміст фітонцидів - речовин, що мають бактерицидні та антимутагенні властивості ».
- Чи підходить веганство, як система харчування, росіянам? Адже якість продаваних у нас овочів і фруктів не найкраще.
Анжела Федорова: «Коли людина вирішує перемкнутися на веганство, він обов'язково повинен врахувати те, в якій смузі він живе. Жителям південній частині країни, де завжди багато фруктів, які можна зривати прямо з дерев, взагалі добре, тому що ці фрукти будуть повні вітамінів і мікроелементів.
Що стосується людей, що живуть в нашій смузі, з цим є деякі складнощі, оскільки наші кліматичні умови досить суворі. Треба обов'язково враховувати, що при переході на обговорювану систему харчування можна сильно підірвати свій імунітет. Треба додатково вживати комплекси полівітамінів і мікроелементів, а також проконсультуватися з лікарем ».