Ми не будемо перераховувати всі вітаміни, їх властивості, біологічну цінність, користь для здоров'я і т. П. Це можна прочитати і в інших виданнях. Розповімо лише про деякі з них, ще недооцінених сучасними вченими, і наведемо нові, не відомі досі дані.
Відразу попередимо, що не слід пити занадто багато вітамінів в таблетках, хоча це зараз і модно в багатьох країнах. Деякі з них, наприклад вітаміни А і D, можуть викликати дуже несприятливі наслідки, аж до серйозних захворювань, якщо приймати їх в дуже великих дозах.
Відома теорія про те, що молодь, а вірніше, підлітки тому так агресивні, запальні і т. Д., Що в період дозрівання вибухає накопичена в їх організмі енергія, каталізаторами якої є надмірні кількості прийнятих в дитинстві вітамінів. У цьому є певна частка літературної фантазії, проте ж ...
З усіх необхідних для нашого організму вітамінів найбільше за кількістю нам потрібно вітаміну С - в середньому 80 мг на добу, в той час як потреба у всіх інших вітамінах становить в сумі 20 мг на добу. Це зовсім не означає, що вони менш цінні!
Уже в 1747 р студент-медик Джеймс Лінд з Університету в Единбурзі, в майбутньому судновий лікар, відкрив, що цитрусові є ефективним засобом від настільки частої в той час серед моряків цинги. Але тільки в 1932 р стало можливим визначити, що таємниче речовина, що міститься в цитрусових, - аскорбінова кислота, або вітамін С.
Скільки вітаміну С потрібно в день?
Відповідь на це питання зовсім не такий простий. Вважається, що доросла людина не може засвоїти більше 30 мг, а все, що понад цього, буде організмом виділено. Але при найближчому розгляді виявляється, що наші потреби дуже індивідуальні. Крім того, багато захворювань підвищують потребу від скромних 30-80 до 3000 мг. І навіть більше!У 1974 р доктор Теренс В. Андерсон з Університету в Торонто провів дослідження на 600 добровольцях. Поки вони були здорові, він давав їм по 500 мг вітаміну С на тиждень. При перших же ознаках застуди доза підвищувалася до 500 мг на день на кожного хворого. Решта отримували плацебо. Всі, хто отримував 500 мг вітаміну С, одужали набагато швидше, ніж пацієнти з контрольної групи. Доктор Андерсон радить у період масових простуд призначати всім профілактично по 200 мг вітаміну С! в день, а у випадках гострої інфекції короткий час давати близько 1000 мг, або 1 г, вітаміну в день.
Пізніше цей учений проводив такі ж дослідження на тисячах добровольців і прийшов до висновку, що 1200 мг в день вітаміну С - це доза (для здорових), що попереджає застуду під час епідемій грипу, катарів або інших інфекцій. Деяким достатньо приймати тільки 100 мг, але як тільки з'являються перші ознаки хвороби, необхідно збільшувати дозу інший раз до 1 м Це рекомендація для всіх так званих середніх людей. Але у кожного з нас є своя індивідуальна потреба, найчастіше вона залежить від середовища, в якому ми живемо.
І у нас лікарі призначають своїм пацієнтам вітамін С. Про це свідчить той факт, що аптеки продають його вдвічі більше взимку, а під час епідемій - навіть вчетверо.
Часто люди самі вдаються до цього засобу, коли їх мучать ревматичні болі або «ломить» кістки і поперек, а іноді і при звичайній втоми, вірячи в універсальність дії вітаміну С. Мимоволі задаєшся питанням, чи дійсно він впливає на хід хвороби або тут позначається психологічний фактор?
Одне можна сказати з упевненістю: людський організм не може обійтися без вітаміну С. Він присутній майже у всіх тканинах. Вже давно прийшли до висновку, що вітамін С діє як стимулятор обмінних процесів. Можливо, він активізує також деякі реакції імунної системи. Ситуація певною мірою парадоксальна, адже досі все це не досліджено належним чином.
Виділив цей вітамін в 1928 р Альберт Сент-Дьёрдьі. Чотирма роками пізніше Уолтер Хоуорс визначив його хімічну структуру, а синтез був вперше здійснений в 1933 р Тадеушем Райхштейн, швейцарським хіміком польського походження.
Аскорбіновою кислотою вітамін С назвали тому, що вона попереджає страшну хворобу - цингу. Як стверджують, набагато більше моряків померло від цинги, ніж загинуло у всіх морських катастрофах і битвах.
Тепер уже ніхто, як правило, не вмирає від цинги. Вітамін С лікує початкові її симптоми, не настільки небезпечні, але досить широко поширені, особливо серед тих, що нехтує цим вітаміном в дієті. Він допомагає також при багатьох інших захворюваннях і захворюваннях.