Етикетки, якими прикрашені сучасні молочні продукти, схожі на шифровки Юстаса Алескей. Щоб у них розібратися, потрібно ретельно підготуватися.
Ми впоралися з цим завданням і хочемо вам повідомити, що далеко не все те золото, що блищить, і далеко не вся молочна продукція однаково корисна. У сурогатах міститься багато рослинних жирів, повних трансізомерами (найнебезпечніші речовини-канцерогени). Давайте розбиратися.
Маскування: натуральний твердий сир з коров'ячого молока.
Істинне назва: «сирний продукт».
Прикмети: натуральний молочний жир замінений рослинним на 1/5 частину, наполовину, а іноді й на всі 100%.
Як себе убезпечити:
- Ретельно вивчати етикетку. Склад зазвичай пишуть дрібним шрифтом, так що ідея прихопити з собою лупу в магазин не так вже абсурдна. У натуральному корисному продукті не повинно міститися ні єдиного грама рослинного жиру.
- Купуючи розфасований продукт, не лінуйтеся попросити супровідні документи у продавця, в яких чітко написано даний найменування продукту.
- Невисока ціна продукту - один з основних показників, що вказують на небезпеку.
Маскування: справжня сметана з закваски і вершків.
Істинне назва: «Сметанний продукт», «Сметанка», «Продукт сметанний термізований», «Паста рослинно-вершкова зметана маложирна», «Сметанний продукт рослинно-вершковий».
Прикмети: вміст крохмалю і рослинних жирів.
Як себе убезпечити:
Так само, як у попередньому пункті
Термін придатності: натуральна сметана може зберігатися не більше 14 діб при температурі +4 градуси за Цельсієм, а сурогат може зберігатися до місяця при температурі до 20 градусів.
Крохмальний тест: визначити, міститься крохмаль в сметані чи ні нескладно: потрібно капнути в ложечку сметани йод. Посиніння продукту означає провал тесту.
Маскування: натуральне вершкове масло.
Істинне назва: «Спред».
Прикмети: спред представляє собою емульсію, що складається з суміші рослинних і молочних жирів (більше 25%).
Як себе убезпечити:
- Так само, як у випадку з «сирний продукт».
- Виробники запевняють, що масло майже на 100% складається з багатого холестерином молочного жиру, так що краще віддавати перевагу спред. Вам вирішувати, але не забувайте правило: краще менше, але краще.
Маскування: незбиране згущене молоко.
Істинне назва: «Згущене молоко», «Рослинний сироп», «Продукт молочний натуральний», «Молоко згущене особливе».
Прикмети: Вміст рослинних жирів (соя, пальмова олія), що відзначено на банці дуже дрібним шрифтом. У сурогаті також можуть міститися небезпечні титанові відбілювачі.
Як себе убезпечити:
- Так само, як у випадку з «сирний продукт».
- Не купуйте в дрібних крамничках кондитерські вироби, що містять в якості начинки згущене молоко.