Такий смачний і вітамінний овоч, як морква, присутній у більшості заготовляється на зимовий період соусів і закусок. А ось окремі рецепти зустрічаються вкрай рідко.
Даний овоч присутній в раціоні кожної російської людини регулярно. Його додають в найрізноманітніші страви для надання їм пікантності і поліпшення смаку. А от зимові заготовки з моркви менш популярні у господинь. Все тому, що досить складно зробити смачну консервацію без додавання додаткових овочів.
Для цього необхідно вивчити спеціальні рецепти. Найцікавіші і доступні з них опубліковані далі.
Маринована морква по-корейськи на зиму
Як і будь-який інший овоч, моркву можна консервувати і закочувати на зиму у всіляких маринадах, підкреслюючи її смак за допомогою різних відповідних приправ. Звичайно, один з найпопулярніших рецептів заготовки моркви серед кухарів всіх країн - по-корейськи. Приготувати це смачне і пікантне блюдо можна кількома способами.
Спосіб 1
Знадобиться:
1 кілограм свіжої моркви, 8-9 зубчиків часнику, невеликий шматочок перцю (пекучого).
Заливка:
0,5 літра кип'яченої води, 7 столових ложок цукру-піску, 1 столову ложку солі, 250 мілілітрів соняшникової або оливкової олії, 3,5 столової ложки винного або яблучного оцту.
Приготування:
Для початку необхідно подрібнити моркву. В ідеалі для цього використовувати традиційну велику тертку, а не блендер та інші подрібнювачі. Далі буде потрібно подрібнити на самій дрібній тертці все часникові зубчики, а після змішати їх з морквою.
Варто відзначити, що остаточна кількість часнику в рецепті залежить від смаків самої господині і всіх інших членів сім'ї. Його можна як скорочувати, так і навпаки збільшувати.
Морквину з часником потрібно не турбувати 10-15 хвилин, щоб овочі встигли пустити сік. А за цей час можна встигнути підготувати банку до консервації. Для цього її потрібно ретельно вимити і простерилізувати над парою.
Далі - банку укласти приготований шматочок пекучого перцю, а зверху засипати його змішалися соковитими овочами. Морквина з часником повинні майже повністю наповнити банку. Тепер овочі потрібно залити окропом, накрити банку зверху рушником і знову не чіпати 10-15 хвилин.
А поки саме час зайнятися заливкою. Щоб її приготувати, воду треба вилити в невелику каструльку, додати до неї цукор, сіль, оцет і рослинне масло, потім перемішати всі інгредієнти і поставити на середній вогонь. Після закипання заливку необхідно залишити на вогні ще на пару хвилин.
По закінченні 10-15 хвилин воду з банки слід злити, а овочі закрити гарячою заливкою і закупорити кришкою. Смачна закуска готова. Її можна як залишити настоюватися до зими, так і відкривати і насолоджуватися пряним ароматним блюдом вже через добу.
Спосіб 2
Знадобиться:
0, 5 кілограма свіжої моркви, 1 столова ложка звичайного, яблучного або винного оцту, 50 мілілітрів соняшникової або оливкової олії, 0,5 чайної ложки чорного перцю, 0, 5 чайної ложки коріандру, сіль, 0, 5 чайної ложки цукру-піску.
Приготування:
Для початку потрібно почистити щіткою і вимити морква, а потім натерти її на спеціальній тертці корейської. Якщо такий терки в господарстві немає, то підійде будь з великими отворами. Далі знадобиться додати столовий, яблучний або винний оцет, перець, коріандр та інші складові. Соняшникова або оливкова олія - підігріти в мікрохвильовій печі і також додати до суміші.
Після цього всім інгредієнтами помістити в зручний глибокий лоток, накрити поліетиленовою плівкою і залишити маринуватися на 18-25 годин. У процесі маринування варто також іноді діставати лоток і струшувати всю масу. Коли морква замаринується, її можна перекласти в попередньо простерелизовать банку і закрити кришкою. Зберігається таке блюдо дуже довго.
З помідорами та цибулею
Ще смачніше заготовки з моркви вийдуть, якщо урізноманітнити даний овоч томатами і цибулею. Є дуже цікавий рецепт приготування закуски з даних овочів.
Знадобиться:
1 кілограм свіжої моркви, 3-4 томата, 2 великих цибулини.
Для заливки: 0,7 літра кип'яченої води, 2,5 столові ложки лимонки, 1 столова ложка насіння кмину, 50 г цукру-піску, 25 грам солі.
Приготування:
Насамперед моркву потрібно помити, ретельно почистити щіткою і нарізати кружечками. Потім також помити, почистити і порізати помідори (про корисні властивості помідорів читайте в іншій нашій статті) і цибулю. Для заливки у воду додаються всі інгредієнти по черзі, далі суміш кип'ятять протягом 30 секунд і знімають з вогню.
Після цього овочі необхідно впритул один до одного укласти в заздалегідь підготовлені і оброблені парою банки і доверху покрити киплячій заливкою. Далі слід закрити їх кришками і перевернути кожну вниз кришечкою до повного охолодження закуски. І тільки потім - прибрати всі баночки в темне прохолодне місце для зберігання.
Інші рецепти консервації моркви
Якщо до моркви додати свіжу петрушку разом з корінням, то смак закуски вийде ще більш пікантним і цікавим.
Знадобиться:
1 кілограм свіжої моркви, 200 грам свіжої петрушки разом з корінцями.
Для заливки:
0, 5 літра води, 0, 5 літра саморобного яблучного соку, 0, 2 літри будь-якого рослинного масла, 2 зубчики часнику, 10 горошин чорного перцю.
Приготування:
Морква, зелень і коріння петрушки потрібно ретельно промити під проточною водою і подрібнити. А потім овочеву масу опустити в киплячу воду на півхвилини і тут же викласти в друшляк, щоб вся зайва рідина скла.
У цей час слід приготувати заливку, змішавши всі інгредієнти по черзі і закип'ятивши суміш на повільному вогні.
Далі - розкласти овочі по стерилізованих банках разом з часником і горошинами чорного перцю, додати заливку і якомога швидше закатати.
Крім салатів і закусок можна також зробити дуже оригінальну приправу, яка підійде до багатьох страв.
Знадобиться:
1 кілограм моркви, 250 мілілітрів соку обліпихи, 0, 5 склянки цукру-піску, 1 головка часнику, 0, 5 чайної ложки солі.
Приготування:
Морква потрібно ретельно вимити, почистити і крупно порізати. Далі засипати її цукром, помістити в алюмінієву каструлю і додати трохи води. Коли овочі проваряться до повної готовності на середньому вогні, морквину необхідно перетворити в пюре за допомогою блендера або просто протерти через дрібне сито.
Потім - додати до морквяної масі обліпиховий сік, натертий на дрібній тертці часник і сіль. Ретельно розмішати овочеву масу після цього слід укласти в невеликі маленькі баночки і закрити кришками. Зберігати приправу потрібно обов'язково в холодильнику.
Всі перераховані заготовки на зиму зробити дуже просто. Такі рецепти будуть доступними і зрозумілими навіть для початківців господарок. Всю зиму можна буде насолоджуватися смачними та корисними закусками, які стануть прекрасним доповненням до будь-якої страви.
Відео: консервуємо цілком