Обліпиху на своїй ділянці я посадила після того, як прочитала у вашому журналі статтю Олександра Ейдельнанта «Все про обліписі».
Завдяки складу обліпихи всі страви з неї цілющі. Якщо потрібно позбутися від насіння, можна припустити плоди через соковижималку.
В отриманому соку з м'якоттю відбудеться розшарування вмісту на дві фракції: вгорі збирається червоно-бура пастообразная маса, що містить м'якоть і масло, внизу залишається прозорий золотистий сік, який легко відокремити за допомогою гумової трубки-сифона. Сік можна законсервувати, додавши в нього 40% -ний цукровий сироп і кип'ячену воду в співвідношенні 1: 2. Хочу нагадати кілька оригінальних рецептів.
Вітамінізоване вершкове масло. 1 кг свіжого вершкового масла, 400 г цукру і 400 г обліпихової соку з м'якоттю. Все збити міксером. Використовувати для приготування бутербродів. Зберігати масло в холодильнику.
Салат з обліпихи з овочами. 400 г моркви (буряка), 20 г обліпихи, 150 г сметани, 100 г майонезу, цукор, сіль за смаком. Моркву натерти на крупній тертці і змішати з іншими інгредієнтами. Готувати страву за півгодини-годину до подачі на стіл. Якщо замість моркви взяти буряк (пропорції ті ж), то потрібно ще додати часник і хрін. Буряково-обліпиховий салат - хороша приправа до м'ясних, рибних і овочевих страв.
Ікра з бринзою. 4 буряка, 1 цибулина, 200 г бринзи, масло обліпихи, обліпиховий сік, сіль за смаком. Буряк, цибулину, бринзу пропустити через м'ясорубку, додати півсклянки води, 2 ст. ложки обліпихової олії (можна з осадом), 2 ст. ложки обліпихи з м'якоттю. Все добре перемішати і охолодити.
Мариновані огірки і помідори з обліпихою. При засолюванні і маринуванні помідорів і огірків звичайними способами, крім гарячої заливки, в банку додати пару жмень неповністю дозрілої обліпихи. Це не тільки зробить продукт корисним, але і додасть йому красу і пікантність.
Печені яблука з обліпихою і смородиною. З яблук видалити серцевину і влити туди 1 ч. Ложку обліпихової соку з м'якоттю, а зверху покласти чорну смородину, протерту з цукром. Яблука укласти в неглибоку каструлю в один ряд, додати півсклянки води і томити під кришкою 7-10 хвилин.