Зміст:
Ніхто не любить правил і обмежень, тим більше в харчуванні. Згідно зі статистичними даними, 90% відсотків почали слідувати тій чи іншій дієті рано чи пізно від неї відмовляється, щоб опинитися на первинному рівні. Роздільне харчування для схуднення відрізняється від дієт тим, що практично не вимагає змінити себе, долати кожен день силою волі штучні самообмеження. Відсутня психологічний дискомфорт, нормалізується обмін речовин, одна з поширених причин надлишкової маси тіла. Меню роздільного харчування відрізняється різноманітністю і не приїдається. А значить, даний спосіб правильного харчування можна перетворити на постійний і більше ніколи не сідати на дієти.
Чому важливо правильно харчуватися, щоб не довелося худнути
Як правило, під словом дієта розуміється те чи інше обмеження звичного раціону, хоча в перекладі з грецької це слово означає "режим харчування", То є певні правила вживання їжі.
Якщо слідувати дієті, що обмежує надходження необхідних речовин, жорсткі самообмеження рано чи пізно викличуть в організмі збій через зміни функціонування органів і систем.
Важливо зрозуміти, що жодна дієта не може впоратися з повнотою. Для схуднення необхідна злагодженість роботи у всьому організмі. Домогтися позитивного результату допомагає дотримання принципів роздільного харчування. Їх неважко дотримуватися протягом усього життя.
Надлишкова маса тіла нерідко обумовлена відсутністю звичок правильного харчування, засвоєних з дитинства. Вживання в значних кількостях продуктів, виготовлених із застосуванням сучасних технологій, несприятлива екологія створюють безліч передумов для змін всередині організму, викликають різні захворювання і генетичні мутації, що передаються у спадок.
На накопичення зайвих кілограмів впливає порушення швидкості обмінних процесів, спосіб життя. Не секрет, що багатьом сучасним жителям бракує рухової активності, фізична перевтома на роботі не в рахунок. Накопичення надлишкових кілограмів викликає звичка у разі поганого настрою або депресії знімати стрес їжею.
Людський організм влаштований таким чином, що при суттєвому обмеженні раціону харчування під час дієти жирові клітини витрачаються надзвичайно економно. У жінок запасів накопиченого жиру вистачає на 9 місяців, тому їм складніше нормалізувати масу тіла.
Крім того, під час "суворої" дієти виробляються ферменти, що сприяють накопиченню жиру. Тому після її припинення навіть при низькокалорійному харчуванні організм продовжує створювати запаси на випадок чергового "голоду".
Дотримуючись принципів роздільного харчування, вдається природним чином схуднути, не вдаючись до різних способів штучно нормалізувати масу тіла.
Користь правильного харчування
Ідея роздільного харчування не нова, але найбільш докладно її розглянув і проаналізував Герберт Шелтон у книзі "Правильне поєднання харчових продуктів", Виданої в 1971 році. Автору, доктору медицини, педіатрії, філософії, філології та інших наук, належить близько 40 наукових праць.
У 1928 році в клініці "Школа здоров'я доктора Шелтона" він виліковував різні важкі захворювання правильним вживанням продуктів, голодуванням, а також фізичним навантаженням, впливом свіжого повітря, сонця, чистої води, правильного відпочинку, сну, гігієною і контролем над емоціями. Г.Шелтон загинув у віці 100 років.
Принципи роздільного харчування поширюються не тільки на сумісність або не сумісні окремих страв, а й на філософію їжі. Виявляється, користь від вживання найправильнішою їжі виявиться невелика, якщо з'їдати її в неспокійному стані, при тому чи іншому захворюванні.
Правила живлення не суворі. Автор, швидше, пропонує певний підхід до вживання тих чи інших продуктів згідно з таблицею сумісності. Доводи аргументовані і спираються на спостереження фізіологів, дієтологів, інших фахівців.
Принципи роздільного харчування для оздоровлення та схуднення
При харчуванні відповідно до традиційного меню в шлунку виявляється суміш їжі. Кожна її різновид вимагає своєї переробки і засвоєння. Найчастіше дані процеси конкурують між собою, взаємно перешкоджають і заважають один одному переробити призначену їм різновид їжі, створюють підвищене навантаження на органи травної системи.
Хімічні речовини, необхідні для розщеплення вуглеводів, не діють на білки, і навпаки. Для перетравлення крохмалю, найпоширенішого вуглеводу, потрібно слаболужна середу. У кислотному середовищі вуглеводи викликають бродіння, утворення газів. У свою чергу, білок перетравлюється кислим середовищем шлунка.
При вживанні одного продукту, наприклад, хліба, що містить у складі вуглеводи і білок, організм в змозі пристосуватися, виділивши для перетравлення вуглеводів майже нейтральний шлунковий сік. Через покладений час кислотність соку збільшиться для розщеплення міститься в хлібі білка.
Якщо ж вуглеводи і білки надходять з різними продуктами (м'ясо з картоплею), організм виділяє кислий сік, який не дозволяє засвоїтися вуглеводам.
Як відомо, слина дає лужну реакцію і тому розщеплення вуглеводів починається в роті. Але луг нейтралізується навіть слабкою кислотою. Тому правильно спочатку з'їдати м'ясо і лише потім вуглеводи.
Меню роздільного харчування передбачає вживання страв з вуглеводів і білків через кілька годин між прийомами їжі.
Як правильно поєднувати продукти при роздільному харчуванні
У кожному продукті міститься певне поєднання вуглеводів, білків, жирів. У роздільному харчуванні їх прийнято відносити до тієї чи іншої групи:
- Білком багаті м'ясні продукти, риба, сир, хлібні злаки, бобові, горіхи.
- У вигляді крохмалю вуглеводи містяться в жита, пшениці, картоплі. Крохмалем також багаті зелений горошок, кабачки, гарбуз. Менше крохмалю в буряках, капусті, моркви. Зовсім мало в зелених овочах: селері, капусті, листках буряка, ріпі, гарбузі, огірках, петрушці, часнику, баклажанах, зеленому горошку, редисці.
- Вуглеводів у вигляді цукру багато в меді, цукровому піску, сиропах, солодких фруктах - бананах, родзинках, фініках, чорносливі, хурмі, груші.
- Оливкова, соняшникова, кукурудзяна, вершкове, горіхове масла багаті жирами. Їх також багато в салі, м'ясі жирних сортів, жирної рибі, горіхах.
- Кислі фрукти представлені апельсинами, яблуками, лимонами, виноградом, сливами кислих сортів, а також овочем квашеною капустою.
- Напівкислими фруктами вважаються солодкі яблука, персики, груші, абрикоси, сливи, чорниця.
При складанні меню роздільного харчування для схуднення потрібно врахувати несумісність деяких різновидів білка. Можна одночасно використовувати кілька сортів горіхів, але не варто змішувати білок різних продуктів. Наприклад, білок, що міститься в м'ясі, вимагає кислого середовища спочатку перетравлення, а білок сиру - в його кінці.
Не варто "допомагати" засвоєнню білка, вживаючи м'ясну їжу з лимонним соком, оцтом, кислими фруктами. Кислота знижує виділення шлункового соку, через що переварювання м'яса сповільнюється. Сири або горіхи з-за високого вмісту жирів гальмують виділення соку в шлунку, що дозволяє їм уникнути загнивання і рано чи пізно опинитися перетравленими.
Білкові продукти сумісні із зеленню, зеленими овочами, де практично немає крохмалю: свіжими зеленими бобами, ніжними сортами кабачків і гарбуза, селерою, огірками, редискою, петрушкою, салатом.
Жирні страви уповільнюють виділення шлункового соку, тому не варто вживати білок з жирною їжею. В іншому випадку білок перетравиться не повністю. Дія жиру усувається вживанням зелені, зелених овочів. Салати не варто заправляти рослинною олією.
Як правило, при роздільному харчуванні стає непотрібним будь-яке масло, що важливо для схуднення. Масло - не їжа, а приправа. Якщо ту чи іншу страву не хочеться їсти без масла, організму дане блюдо не потрібно.
Сахара не сумісні з білковою їжею, оскільки засвоюються в кишечнику. Затримавшись в шлунку, де тепло і волого, цукру викликають бродіння і утворення газів.
Солодкі продукти також не варто вживати з вуглеводами. Припустимо поєднання масла і хліба, але без варення або джему. Не варто поєднувати за один прийом мед і пиріжки.
Ссавці, на відміну від дорослих людей, вживають молоко тільки в дитячому віці. У шлунку воно згортається і стає сиром, огортаючи іншу їжу і тим самим перешкоджаючи її перетравленню. Молоко краще пити окремо, само по собі. Навіть у поєднанні з кашами користь від нього невелика.
Варто уникати десертів, причому дане правило важливо не тільки для схуднення. При роздільному харчуванні як самостійну страву тістечка, солодкі фрукти добре перетравлюються. У поєднанні з іншими продуктами переварювання суттєво погіршується.
Харчуватися фруктами, особливо кавунами і динями, потрібно окремо від інших продуктів, вживати їх як самостійну страву і вважати "справжнім" прийомом їжі. Фрукти погано поєднуються з вуглеводами, білками, оскільки перетравлюються в кишечнику. Наявність інших продуктів викликає їх затримку в шлунку і швидке бродіння.
Роздільне харчування допомагає схуднути, оскільки перешкоджає утворенню на стінках товстого кишечника гниючого білка. Вважається, що дане явище притаманне цивілізованій людині і з ним організм навчився досить успішно справлятися.
Насправді продукти гниття - двоокис вуглецю, оцтова кислота, спирт - Виявляються в крові, викликають атеросклероз судин, зношують і передчасно старять організм.
Організм змушений витрачати сили на їх нейтралізацію, замість того щоб боротися з жировою масою, покращувати самопочуття.
Таблиця сумісності продуктів
При складанні меню роздільного харчування для схуднення підбирати сумісні продукти допоможе спеціальна таблиця. Кожній різновиди продуктів привласнені номери. Наприклад, сиру присвоєно №14, даний номер вказано у відповідних рядках і стовпцях.
Очевидно, що при перевірці сполучуваності сиру (14) з солодкими фруктами (9) байдуже, в якому порядку виконувати перевірку: сиру з солодкими фруктами або, навпаки, солодких фруктів з сиром. Результат в обох випадках вийде однаковим.
Щоб уникнути дублювання даних, в таблиці представлений результат сумісності якоїсь однієї комбінації продуктів. Цим пояснюється її "трикутний" вид.
Наприклад, потрібно перевірити сумісність солодких фруктів (9) і сиру (14). Шукаємо в таблиці рядок №9, відповідну солодким фруктам. Але вона закінчується на стовпці 8, а в стовпці №14, відповідному сиру, нічого немає! Як бути?
Значить, потрібно перевірити сумісність зворотного комбінації, тобто сиру (14) і солодких фруктів (9). У рядку 14, відповідної сиру, міститься осередок стовпця 9, відповідна солодким фруктам.
Ця група червона. Значить, сир і солодкі фрукти при роздільному харчуванні не сумісні і тому дані продукти не варто вживати одночасно.
Чому роздільне харчування допомагає схуднути
Принципи даного різновиду правильного харчування важко назвати дієтою. Скоріше, це дещо інший, "роздільний" підхід до вживання продуктів, заснований на обліку особливостей процесів розщеплювання білків і вуглеводів.
Роздільний спосіб харчування практикується у тваринному світі. Але тільки людина привчився піддавати натуральні продукти тепловій обробці, став їх варити, смажити, запікати. Для отримання оригінальних смакових відчуттів змішувати в різних комбінаціях, складати витончені меню, а після скаржитися на повноту, задишку, необхідність схуднути, високий тиск і погане самопочуття.
Частина змішаної їжі не засвоюється, гниє, продукти розпаду виявляються в жировій тканині. В результаті доводиться шукати той чи інший спосіб схуднення, хоча набагато простіше не допускати змішування непоєднуваних продуктів, вживаючи їх по-окремо.
Розмір порції в меню для схуднення може бути довільним. Головний критерій - власні відчуття. Якщо з-за столу виходить вставати з легким відчуттям голоду, який через п'ятнадцять хвилин проходить, значить, розмір порції обраний вірно. Якщо ж є все одно хочеться, потрібно в наступний прийом збільшити розмір порції приблизно на 10-15 відсотків.
Досить скоро вийде зрозуміти дійсні потреби організму. Розібратися, чого саме, в яких кількостях і з якою періодичністю потрібно з'їдати, щоб не відчувати дискомфорт і одночасно схуднути.
Не варто харчуватися в певну годину, набагато важливіше дочекатися відчуття, що організм зголоднів. Тоді їжа засвоїться більш повно і з задоволенням. Деяким захочеться перейти на дворазове харчування. Якщо в силу тих чи інших причин не вдалося поїсти або просто не було апетиту, не варто турбуватися. Організм все одно візьме своє на інший день, це вірна ознака оздоровлення.
Поступово піде нав'язане сучасної інформаційної Матрицею уявлення про смак продуктів. Варто відмовитися від чаю, кави, какао, шоколаду, всіляких штучних соків, кондитерських, консервованих виробів. Це допоможе повернути організму здатність отримувати задоволення від смаку та аромату натуральної їжі.
З'являться сили для самовідновлення, нормалізується діяльність травної системи. Їжа стане засвоюватися більш повно і з меншими енерговитратами, мікрофлора кишечника виробить більше необхідних вітамінів, посилиться роботи імунної системи, нормалізується маса тіла, усунеться гниття в товстому кишечнику.
Правильне харчування дозволяє не тільки схуднути, але і стати здоровим, подолати депресію і стрес.
Можлива шкода роздільного харчування
Роздільне харчування знайшло не тільки прихильників. Основний аргумент противників даної системи правильного харчування - продукти, різні за складом, але вжиті одночасно, при перетравленні доповнюють один одного, що сприяє їх кращій засвоюваності. В результаті їжа швидко засвоюється, а її залишки скоро покидають організм.
Інші аргументи противників роздільного харчування:
- М'ясний білок, спожитий у відсутність хліба або овочів, засвоюється гірше, оскільки вуглеводи стимулюють вироблення підшлунковою залозою речовин для перетравлення білка в кишечнику. При роздільному харчуванні його залишки загинє.
- Молочні продукти у вигляді каш, вжиті з хлібом, корисні, оскільки дане поєднання підвищує харчову цінність раціону.
- Поєднання кислих продуктів і зернових допомагає організму засвоїти із зернових залізо.
- Клітковина овочів допомагає виводити паразитів, які надходять в організм з рибою. Риб'ячий жир допомагає засвоїти з овочів жиророзчинні вітаміни.
- Пироги з картопляною начинкою з погляду роздільного харчування шкідливі, хоча важливі амінокислоти даних продуктів взаємодоповнюють дію один одного і тому дане харчування правильне.
- В овочевому салаті зі свіжих огірків і помідорів ферменти огірків руйнують вітамін С, що міститься в помідорах.
- Страви роздільного харчування несмачні і тому їх не хочеться їсти. В результаті розмір порцій стає менше, що викликає недолік надходження корисних речовин, погіршення самопочуття, хоча вдається схуднути.