Багато відомих медицині захворювання виникають внаслідок неправильного харчування. Під даним твердженням можуть підписатися проктологи, гастроентерологи, кардіологи, онкологи, ортопеди і лікарі багатьох інших спеціальностей.
Але жоден з пацієнтів не може про себе сказати: так, я неправильно харчуюся, їм тільки неякісну, шкідливу і погану їжу. Навпаки, в магазині чи на ринку ми намагаємося купувати виключно якісну, корисну і свіжу їжу. Звідки ж тоді беруться захворювання?
«Насправді у багатьох лише поверхневе уявлення про здорове харчування, яке, як мені здається, сформувалося ще в голодний повоєнний час. Велика кількість жиру, м'яса та солодощів на столі вважалося показником достатку і благополуччя. А товстощокими діти на фантиках від цукерок або етикетках дитячого харчування буквально вважалися еталонами здоров'я і краси. Але тепер нам відомо, що худі діти рідше хворіють, а надмірна їжа призводить до хвороб і ожиріння, - висловлює свою думку д.м.н. Тетяна Ивонина. - Наука рухається вперед, а багато принципів правильного харчування переглядаються, фахівці виявляють нові властивості багатьох звичних продуктів. І дані відкриття іноді настільки парадоксальні, що не можна про них не сказати ».
Самі псуємо
Немає в природі некорисних фруктів або овочів - шкідливими і марними вони стають з нашої вини, так як ми піддаємо їх зазвичай шкідливої обробці. Наприклад, при копченні риби, яка багата корисними речовинами, ми наповнюємо її канцерогенами. Які захворювання провокують канцерогени - пояснювати, напевно, не треба нікому. Звичайно ж, з'ївши одну рибку в місяць, ви від цього не помрете. Однак в організм надійде доза отруйних речовин, і він почне їх з себе виводить, працюючи на межі можливостей: через шкіру, нирки, кишечник. А якщо в ланцюжку виявиться слабка ланка, то через час воно напевно дасть збій. Якщо додати сюди ще шкоду від куріння і життя в загазованому місті, то не варто дивуватися прищів, тьмяного кольору обличчя і камінню в нирках.
Навіть найкорисніші та прості овочі ми можемо зіпсувати тривалої кулінарною обробкою. Відварюючи їх до м'якого стану, ми не просто знищуємо містяться в них вітаміни, але і губимо волокна клітковини, яка потрібна кишечнику для нормальної роботи, так як виводить з нього численні токсини. Коли в їжі руйнується клітковина, вона надовго осідає в кишечнику, стаючи причиною запорів і дивертикульозу. Інакше кажучи, наповнений вщерть кишечник починає нарощування зайвих кишеньок і складок, в яких на довгий час складуються відходи. Звідси токсини і переходять в кров, отруюючи організм і приводячи до розвитку різних захворювань.
Полюбіть злегка недоварені овочі. Наприклад, вінегрет і борщ, овочі, в яких злегка похрустивают, не просто корисніше, але і смачніше. А взагалі все, що може бути з'їдено в сирому вигляді, краще в такому вигляді і є.
Шкода від молока
Молоко насправді вважається корисним продуктом, але лише в свіжому вигляді і не схильному промисловим обробкам. У Канаді провели дослідження: новонародженим телятам давали материнське молоко, а продукт з пакетів. Більше 5 днів тваринам прожити не вдавалося, так як вони не отримували з цього молока нічого необхідного для життя.
А як же існувати без молочних продуктів - подумаєте ви, адже вони містять кальцій і білки, які не знищує кип'ятіння, а також жири. Так, це все в них, безперечно, є, тільки от засвоюється дуже погано. Дорослим людям не вистачає ферментів, що розщеплюють молочні білки. Жодна тварина з дикої природи не споживає молоко, подорослішавши, так як це виключно їжа дитинчат. Продається в магазинах молоко гомогенізується, тобто молочні жири змішуються і дробляться на мікрочастинки (саме з цієї причини на магазинному продукті ніколи не відстоюються вершки), які окислюються при цьому, підвищуючи в результаті кількість вільних радикалів продукту. А, як відомо, вільні радикали сприяють прискоренню старіння організму. Куплене в магазині молоко може провокувати алергічні реакції, метеоризм і бродіння в кишечнику. Гази, що бродять в кишечнику - це теж токсини, які отруюють органи і тканини. Людей, які не люблять молоко, закликають споживати кисломолочну продукцію, зокрема, йогурти. Якщо вірити рекламі, то корисні мікроорганізми потрапляють в кишечник і стимулюють оздоровлення організму. Це не правда! Шлункова соляна кислота є настільки агресивним середовищем, що в ній гинуть майже всі мікроорганізми, що потрапляють в організм з їжею. Було б це не так - ми б весь час мучилися і вболівали від кожної бактерії, що потрапляє в травний тракт з продуктами. Але навіть якщо частина бактерій і добирається до кишечника, як твердить реклама, де гарантії, що вони зможуть ужитися з тими, які давно живуть в організмі і є рідними для нього? Причому розлад кишечника, яке може бути спровоковано битвою різних бактерій, багато хто сприймає, як благотворний очищення, викликане корисним впливом йогуртів. Реально проти запорів допомагає клітковина, заняття фізкультурою і вживання чистої води.
Занадто багато їжі
Ми занадто багато їмо. Це і провокує ожиріння і пов'язані з ним захворювання. Скільки білка необхідно організму на добу для здорового харчування? Виявляється, лише 1 г на 1 кг ваги. Тобто, якщо ваша вага становить 70 кг, то вам вистачить 70 г білкової їжі в день. І білок - це не тільки м'ясні продукти, а й яйця, риба. Рослинні білки є не менше цінними, ніж білки тваринного походження, і організм бере їх з овочів, круп і бобових.
Вживання надмірної кількості білка шкідливо для здоров'я. Чому? Звичайно, зайві білки шлунок переварить і перетворить на амінокислоти, які розщеплюються печінкою перед відправкою в кров. І це призводить до підвищення кислотності крові. Для погашення зайвої кислоти організму потрібен кальцій, який він витягує з кісток. У процесі переварювання важких білкових продуктів організм витрачає багато енергії, в результаті чого зношується раніше покладеного. Білкова їжа без клітковини надовго зберігається в кишечнику, а всякі застійні явища чинять згубний вплив на організм. Забитий кишечник - це і є ті самі «кишеньки», які ми згадували вище, а також токсини, які призводять до зростання пухлин і поліпів.
Майже всі шанувальники морепродуктів вважають, що червона риба найбільш корисна з усіх видів риб. Все не зовсім так. Червоний колір обумовлений білком міоглобіном, який містить залізо. При обробленні риби, міоглобін вступає в контакт з повітрям і починає окислюватися, в результаті чого з'являються оксиди заліза. А все окислюється шкідливо для здоров'я. З цієї причини білі сорти риби корисніше, але якщо ви все-таки вибираєте червону, вибирайте ту, в свіжості якій ви впевнені на 100%.
Ідеальна їжа
В ідеалі, раціон харчування повинен мати наступне поєднання продуктів: 85% - продукти рослинного походження, тобто фрукти, овочі та крупи, а 15% - тварини, такі як м'ясо, риба, морепродукти, яйця. Самою збалансованою з цієї точки зору дієтою є японська. Житель Країни висхідного сонця на обід з'їдає чашу рису, маленький шматочок риби і салат з морських водоростей. Вважається це правильним чи ні, можна довго сперечатися, однак у японців найбільша тривалість життя на планеті і найнижча ймовірність ракових і серцево-судинних хвороб. До речі, японська кухня містить трохи м'яса і дуже мало молока. Перевага віддається морепродуктів, сої, рису та водоростям.