Сезон фруктів і овочів пройшов, і настав період холодів: салат з помідорів і огірків перестав бути таким привабливим, зате потягнуло на різні лазаньї і штруделі. Однак це зовсім не привід впадати в сплячку на всю зиму і починати накопичувати зайву вагу. Не так уже й важко внести різноманітність у меню в цю пору року.
Це сезонне
На продуктовому ринку можна купити різні сезонні продукти в будь-який час року. У період холодів це, насамперед, гарбуз. З неї можна готувати різотто і запіканки, робити незвичайні салати і суп-пюре. А коли на складні рецепти не вистачає часу, гарбуз можна запекти.
Запечена гарбуз з часником
- 0,5 кг тикви-
- 1 зуб чеснока-
- оливкова олія-
- розмарін-
- морська сіль.
Приготування:
Нарізати овоч часточками, розігріти на сковорідці оливкову олію, видавити на неї часник, додати розмарин і обсмажити порізані скибочки. Потім викласти їх у форму, в якій будуть запікатися, і посипати морською сіллю. При бажанні можна додати ще розмарину, часнику та інших спецій на свій смак. Запікати потрібно до готовності, перевіряючи м'якоть за допомогою зубочистки - вона повинна легко протикати.
Крім гарбуза, в листопаді-грудні продається кольорова і брюссельська капуста і пастернак. З'являється хурма, апельсини, мандарини, гранати, айва, фейхоа і ягоди (журавлина, брусниця). Таким чином, на ринку запропонований досить широкий асортимент вітамінів.
Гаряче-холодно
Під час холодів більше хочеться щільною і зігріває їжі. Оптимальним стравою вважається теплий салат. Щільність обумовлює паста, тому до овочів потрібно додавати фігурні і короткі макарони.
Салат з тунцем і пастою:
- 300 г фарфалле-
- 200 г консервованого тунца-
- 3 болгарських перца-
- качан салата-
- оливкова олія, сіль, перець.
Приготування:
Зварити фарфалле. Запекти перець у фользі протягом 40 хвилин при температурі 200 градусів і нарізати кубиками. Додати крупно порваний руками салат, фарфалле, змішати, а зверху викласти тунець, заправити і трохи придушити.
Якщо немає бажання витрачати час на запікання, то можна скористатися універсальним способом зробити з будь-якого салату теплий - подати разом з яйцем-пашот. Даний спосіб також підходить для овочевих рагу. Приготування яйця-пашот - справа не така складна, як може здатися. Треба взяти свіжі яйця і середню каструльку, наповнити її водою і додати 1 ст.л. оцту. Дочекатися, коли вода почне скипати, і будуть утворюватися бульбашки. Яйце слід попередньо розбити в миску, піднести до каструльці з закипаючою водою, перешкодити воду, щоб утворилася воронка, і повільно вилити в цю воронку яйце. Варити приблизно 2-5 хвилин - залежно від того, яку хочете отримати консистенцію яйця. У процесі варіння можна підтримувати яйце шумівкою. Виконавши цю операцію 3-4 рази, ви навчитеся готувати ідеальні яйця-пашот.
Також з кольорової капусти або гарбуза можна зробити суп-пюре. Ці продукти некалорійні і легко готуються, зігріваючи в холодну пору. Супи-пюре завжди готуються за єдиним принципом: овочі відварюються і подрібнюються в блендері, потім додаються вершки або бульйон. Суміш перемішується і підігрівається. Якщо чоловікові супи-пюре здаються несерйозним стравою, то можна додати корисності звичайному супу, додавши гарбуз замість картоплі.
Ні риба, ні м'ясо
Так як сезон свіжих овочів завершився, згадуємо корисні альтернативні гарніри: булгур, кускус, сочевицю, бурий рис і навіть гречку. До речі, остання може бути використана для приготування цікавого варіанту різотто - гречотто з грибами і білим вином. Що стосується інших гарнірів, вони продаються в бакалійному відділі в кожному супермаркеті. Сочевиця є додатковим джерелом білка, який нітрохи не поступається м'ясному. Якщо немає часу на приготування, то беріть червону - для її приготування потрібно близько 10 хвилин. Зелену сочевицю потрібно варити близько півгодини. Кускус, традиційно виготовляється з манної крупи в країнах Близького Сходу, може бути швидко приготовлений на парі. Він може подаватися з тушкованими овочами, рибою або з м'ясом. Що стосується булгура, який представляє собою особливим методом дробленую і висушену пшеницю, може бути поданий як гарнір або стати заміною рису при готуванні паельї або плову. Перевагою даних гарнірів є те, що вони не мають негативного впливу на фігуру, так як всі вони складаються з складних вуглеводів, повільно засвоюваних людським організмом.
Ще один варіант гарячого гарніру - це картопля. Так, ви все правильно зрозуміли, саме ті бульби, які ми зазвичай прибираємо зі свого меню, вважаючи, що вони зовсім марні, і містять лише крохмаль. Насправді, все не так. Нещодавно вчені з США опублікували результати експерименту, які довели, що картопля корисна для серцевої діяльності. Зрозуміло, це не стосується чіпсів і картоплі-фрі, однак приготований на пару або запечена картопля чудово підходить як гарнір майже для будь-якої страви. Чоловікам сподобається!