Рецепт приготування картоплі, фаршированого анчоусами.
Інгредієнти
картопля - 4 шт.
анчоуси - 12 шт.
часник - 2 зубчики
петрушка - 2 гілочки
базилік - 1 гілочка
чебрець - 1 гілочка
масло вершкове - 2 ст. л.
масло (оливкова) - 1 ст. л.
Час підготовки: 50 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Кількість: 4 порцій
Процес приготування
Добре вимити картоплю щіткою, і висушити її. Загорнути все картоплини в листочки фольги і залишити на 40 хвилин запікатися в духовці, заздалегідь прогрітій до 200 градусів. Дістати картопля з духовки, остудити, і дбайливо видалити фольгу. Духовку не вимикайте.
Кожну картоплину треба розрізати уздовж навпіл і дбайливо витягнути м'якоть ложкою, залишивши близько 0,5 см по краях. Викласти шкірку на шматочки фольги, в якій запікали раніше картопля, і відкласти.
Перекласти м'якоть картоплі в миску, додати вершкового масла і розім'яти товкачиком до консистенції грубого пюре. Не рекомендується подрібнювати картопля блендером, так як він стає занадто м'яким і однорідним, а такий варіант для приготування страви не дуже підходить.
Промити анчоуси в теплій воді, підсушити і нарізати середніми шматочками. Очистити і подрібнити часник. Вимити петрушку, чебрець і базилік, висушити і подрібнити, видаливши грубі стебла. Додати анчоуси, подрібнену зелень і часник до пюре, приправити чорним перцем і змішати.
Наповнити приготованою начинкою половинки картоплі, викласти їх на промазаний маслом деко, зверху скропити оливковою олією і на 5-7 хвилин засунути в духовку. Подається страва в якості закуски або гарніру до смаженої або запеченої рибі.