Харчове отруєння - це завжди дуже неприємне явище, яке становить потенційну загрозу для життя. Іноді не так вже просто визначити, наскільки їжа безпечна для здоров'я. Це частково пов'язано з тим, що проблеми виникають досить рідко.
Ми зараз розберемося, які продукти становлять небезпеку для життя. У дослідженні не брали участь м'ясо, а були розглянуті лише консерви, морепродукти і молочні продукти, овочі та яйця. Але не треба зовсім обмежувати свій раціон цими продуктами, так як вони є частиною здорового харчування.
Яйця
Даний ранковий продукт викликав 352 спалахи різних захворювань з 1990 року. Багато хто з них спровоковані бактерією сальмонелою, яка міститься в яйці. З цієї причини правильне приготування (що знищує мікроби) завжди відіграє дуже важливу роль. Не вживайте страви, що містять у своєму складі сирі яйця, наприклад, пісочне тісто. В середньому реєструють один випадок захворювання на кожні 3-4 тисячі страв. Сирі яйця можуть містити інфекцію, тому страви з них треба правильно готувати.
Картопля
Свежеочіщенний і добре приготований картопля захворювань не викликає, але треба особливу увагу приділити картопляного салату. Перехресне зараження, обумовлене переміщенням мікробів з одного продукту (найчастіше м'яса) на інший, може провокувати різні проблеми. Відомо, що захворювання викликають такі мікроби, як шигели, лістерія (мешкає в гастрономічному відділі) і сальмонела.
Сир
Хоч в серйозних спалахи захворювань найлегше звинуватити ресторани, багато постраждалих заразилися від страв з сиру, приготованих в домашніх умовах. Сир іноді містить бактерії лістерії і сальмонели, які викликають невиношування плоду у вагітних жінок. Тому медики рекомендують жінкам у період вагітності не їсти м'які сири, такі як камамберу, брі та мексиканський.
Морозиво
З морозивом пов'язують 75 спалахів захворювань, які були викликані стафілококом і сальмонелою. Найбільшим вважається захворювання 1994 року, коли партію пастеризованої суміші для морозива привезли у вантажівці, який був заражений мікробом сальмонелою, а далі використовували без повторної пастеризації.
Ягоди
Ягоди (малина, полуниця, ожина) вважаються ще одним джерелом отруєнь. У 1997 році стався спалах, яка поклала в лікарню тисячі дітей, які харчувалися шкільним ланчем. Цю спалах пояснюють дією замороженої полуниці, зараженої гепатитом A (ймовірно, першоджерелом став один з фермерів). Також були випадки з малиною, імпортованої з Гватемали і Чилі. У ній містився шкідливий мікроб, що викликає діарею, спазми і зневоднення.