Цінним продуктом дитячого харчування є курячі яйця. Амінокислотний склад білків яйця є близьким до оптимальних потребам організму дитини. Жовток яйця містить жир, лецитин, солі фосфору, заліза, кальцію, кобальту, міді, йоду, вітаміни A, D, В1, В6, Е. Засвоюваність жиру жовтка досить висока і становить 96- 97%. Жир жовтка, як відомо, багатий лецитином і холестерином. Засвоюваність сирих яєць гірше, ніж варених. Крім того, сирі яйця можуть бути засіяні мікроорганізмами, тому застосовувати їх не рекомендується.
Незважаючи на високі поживні властивості яєць, надмірна кількість їх шкідливо для дитини, так як може викликати збудження нервової системи і привести до запорів. Тому має бути визначено середньодобова кількість яєць на день: для дітей 1-3 років воно складає 25 г (1/2 яйця).