Багато хто з нас намагаються купувати в магазині тільки правильні продукти, вибираючи все тільки корисне, без всяких «E-шек» та інших елементів таблиці Менделєєва, ретельно вивчаючи етикетки, вважаючи калорії. Ще ми дізнаємося в інтернеті, що магазинні яблука покриті воском, а молоко не скисає, оскільки наповнене консервантами, і що м'ясо їсти не можна, щоб не мутувати, а воду пити не можна, щоб в козеня раптом не перетворитися.
У цьому всьому непросто розібратися навіть фахівцям-дієтологів, проте ми допоможемо вам у всьому розібратися. Отже, пропоную вашій увазі кілька міфів, пов'язаних з харчуванням.
Перший міф: хліб псує фігуру
Правдою це є лише частково, так як в чорний список слід вписати тільки білий хліб. Дослідження підтверджують, що білий хліб приблизно вдвічі збільшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань у представниць прекрасної статі. Батони і білі багети абсолютно не містять вітамінів групи B, E і PP, а також у них не вистачає селену, що захищає людину від раку: всі корисності продукт втрачає в процесі розмелювання зерен. Люди, які щодня вживають по кілька шматків білого хліба, мають більше шансів захворіти на рак нирок. Ускладнюється все підступними дріжджами, які при проникненні в наш організм починають швидко розмножуватися, пригнічуючи нормальну мікрофлору і полегшуючи тим самим життя бактеріям. Кожна з'їдена булочка підвищує ризик виникнення проблем з підшлунковою залозою, кишечником і печінкою. Булки і булочки призводять до запорів, нетравлення і заворот кишок.
Але ж жити без хліба неможливо, тому треба просто вибирати корисний: наприклад, з пророслими зернами (пшениці або жита). Такий продукт швидко засвоюється організмом і захищає від діабету і раку. Раніше висівки вважали відходами борошномельних виробництв, а сьогодні медики визнають висівковий хліб найкориснішим. Зерно грубого помелу містить важливі вітаміни E, групи B, мікроелементи і рослинні волокна, необхідні кишечнику.
Другий міф: алкоголь - це отрута
Вирішивши скинути вагу, від алкоголю дійсно краще відмовитися, оскільки він стимулює апетит. А лікери, слабоалкогольні напої та десертні вина містять ще й багато цукру, проте це зокрема. В цілому алкоголь в помірних дозах дуже навіть корисний. Акушери-гінекологи з США, наприклад, абсолютно не проти того, щоб вагітні жінки випивали в день по келиху червоного сухого вина. Червоні вина корисні для обміну речовин і сольового обміну, що дуже корисно для тих, що худнуть людей.
Вживання вина в помірних дозах сприяє зниженню рівня холестерину в крові і є непоганою профілактикою серцево-судинних захворювань. Наприклад, французам подобається звертатися до даних з таблиці доктора Ейло, яка відома багатьом худне. Вона свідчить, що шампанське і легкі білі вина сприяють зміцненню серцевого м'яза, гаряче червоне вино корисне при бронхіті, холодне шампанське покращує стан при блювоті, а малі порції портвейну, хересу і мадери покращують стан при занепаді сил. Однак не забувайте, що спиртні та алкогольні напої не рекомендовані людям, що мають проблеми зі шкірою і схильності до алергічних реакцій.
Третій міф: сирі овочі особливо корисні
Сироїд насправді отримують дуже багато клітковини, яка корисна для травної системи. Крім того, в їх організми надходять всілякі вітаміни та мікроелементи. Проте є деякі нюанси. Наприклад, свіжий шпинат, щавель і ревінь містять кислоти, що заважають засвоєнню кальцію. У результаті цього в нирках можуть з'являтися камені. Клітковина сирої моркви не дає нормально засвоюватися вітаміну A, тому даний овоч краще варити, терти на терку і їсти з додаванням рослинної олії. Морква, кабачки, ріпу, капусту, буряк, перець і навіть свіжі огірки не рекомендовані язвенникам і алергікам, а також тим, хто страждає захворюваннями підшлункової залози, панкреатит, коліт і захворюваннями жовчного міхура.
Четвертий міф: яйця повні холестерину
Взагалі, яйце раніше завжди вважали корисним продуктом, проте в 21 столітті багато вчених стали проводити свої дослідження, і яйце було звинувачено в надмірному вмісті холестерину, який викликає атеросклероз.
У жовтку дійсно міститься холестерин, однак це не привід повністю відмовлятися від яєць, які багаті вітамінами A, D, Е, В3, В12, магнієм і селеном. Просто здайте аналізи на холестерин, і якщо все гаразд, можна сміливо з'їдати в тиждень до п'яти яєць. При підвищеному холестерин яєчну дозу краще скоротити до 2-х жовтків і 4-х білків. Чим слабкіше термічна обробка, тим більше користі приносить яйце, тому оптимальним варіантом вважається яйце всмятку. Якщо ви потрапили в село до бабусі і впевнені в місцевих продуктах, то яйця можна і зовсім вживати в сирому вигляді. А ось з магазинними краще експериментів не проводити.
П'ятий міф: м'ясо - це «мертва» шкідлива їжа
Аргумент від істинного вегетаріанця звучить приблизно так: нещасна корова роками стояла в стійлі в грязі, її годували комбікормом з додаванням хімікатів, а потім її привели на бійню, де бідна тварина відстояло в черзі за смертю, відчуваючи і вбираючи страждання одноплемінниць. Хіба після всього цього вам захочеться їсти м'ясо? Але багато медиків непохитні, так як в м'ясі містяться всі необхідні організму амінокислоти і білки. Взагалі, за амінокислотним складом містяться в м'ясі білки відповідають структурі тіла людини, і перетравлюються, незважаючи на всі стереотипи, абсолютно нормально.
М'ясо багате вітамінами групи A і D (хоча, для їх збереження м'ясо рекомендується готувати на пару, відмовившись від смаження котлет). ВООЗ повністю підтримує м'ясо, а веганство (вегани навіть від яєць відмовляються) експерти відносять до психічних захворювань. Хоча, жити без м'яса можна, так як білками багата риба, соя, яйця, бобові та молочна продукція.