Дієти часто мають на увазі дефіцит певних елементів і поживних речовин. Тому, худнуть люди нерідко цікавляться у дієтологів, які з вітамінів потрібно приймати, щоб заповнити нестачу.
Дієтолог з Адвентистського госпіталю протер в Денвері, Бріттані Глессет, вважає, що кращим способом забезпечення організму вітамінами і мінералами є збалансоване харчування: адже ще не надано, що мікроелементи з харчових і вітамінних добавок приносять таку ж користь, як якщо б вони були отримані з їжею .
Замість капсул і таблеток доктор Глессет рекомендує звертати увагу на колір споживаних продуктів. Щоб забезпечити організм повним спектром корисних речовин, потрібно щодня вживати фрукти й овочі всіх кольорів.
Фіолетові і сині продукти (чорниця, червонокачанна капуста, чорний рис, вишня) містять антоціаніни - корисні антиоксиданти, які сприяють профілактиці старіння і серцево-судинних захворювань. Крім цього, антоціаніни допомагають нормалізувати чутливість до інсуліну і знижують кров'яний тиск.
Всі овочі і фрукти червоного кольору є джерелами лікопену. Ця речовина знижує ризик раку простати у чоловіків, а також захищає нас від астми напруги і серцево-судинних захворювань.
Зелені овочі та фрукти, наприклад, шпинат, капуста, авокадо, спаржа і брокколі, багаті корисним для очей лютеїном і вітаміном K, який покращує обмін речовин в кістках і потрібен для здорової роботи нирок. Також в них міститься багато вітаміну C, магній і фолієва кислота.
Помаранчеві і жовті кольору - морква, абрикоси, гарбуз - сприяють зміцненню імунної системи завдяки вмісту в них каротиноїдів. Доведено, що овочі та фрукти, багаті каротиноїдами, зменшують ризик раку і серцево-судинних захворювань, в той час, як містять такі ж речовини добавки не володіють цими властивостями.
Білий колір не є синонімом марності. Цвітна капуста, картопля і гриби містять кверцетин і аллицин, а також корисні антиоксиданти, які борються з онкологічними та серцево-судинними захворюваннями. А картопля містить багато вітаміну C і калію. Часник і цибуля корисні для імунної системи, і надають протиракову дію.
Коричневий колір (Дикий і бурий рис, гречка, пшениця) пов'язаний з високим вмістом вітаміну B і клітковини. Клітковина поліпшує травлення і нормалізує вміст цукру в крові. А горіхи (більшість з них мають коричневий колір) містять вітамін E і насичені жири.
Бріттані Глессет вважає, що кожний прийом їжі повинен включати як мінімум продукти трьох різних кольорів, і тоді вам не будуть потрібні ніякі добавки.