Лікарі з Берлінського університету нещодавно довели, що домашній сніданок абсолютно необхідний дітям. Школярі, які отримують щодня повноцінний, ситний сніданок, краще вчаться і рідше страждають від надмірної ваги, ніж ті, що нехтують ранкової трапезою.
Адже перший урок - це в будь-якому випадку напруга, стрес. А якщо цей стрес регулярно відбувається на голодний шлунок, то до горезвісного шкільного гастриту, а то й виразки - рукою подати. Крім того, після серйозної інтелектуальної навантаження не встиг поснідати дитина відчуває такий дефіцит енергії, що потім переїдає під час обіду і вечері. Зате у тих, хто не відмовляється від сніданку, не тільки в нормі вагу, але і краще пам'ять, вище коефіцієнт інтелекту, вони рідше пропускають заняття.
Три кити правильного сніданку
Фахівці вважають, що сніданок для дитини повинен складатися з трьох основних елементів:
- Фрукти. Це джерело вітамінів, що підтримують імунітет, і клітковини. Майте на увазі, більше користі і вітамінів в недавно зібраних фруктах. Такі є навіть взимку! Це цитрусові (за умови, що у дитини немає на них алергії), гранати. У період наближається весняного авітамінозу актуальні будуть черешня, полуниця, зелень.
- Зернові продукти. У них є вітаміни А і D, залізо. Крім того, в зернових містяться вуглеводи, які дають енергію після нічної перерви.
- Молочні продукти - молоко, йогурт, сир, сир - незамінне джерело кальцію, такого необхідного для дитячого організму.
Отже, фрукти, каша і щось молочне - основа дитячого сніданку. Але як бути, якщо ваше чадо навідріз відмовляється від корисної їжі і норовить або пропустити сніданок взагалі, або схопити на ходу шоколадку, закусити чіпсами і запити кока-колою?
Всі знають, що харчування має бути регулярним, різноманітним і безпечним. Однак як втілити ці чудові принципи в життя? Навчити дитину вибирати корисну їжу, піклуватися про своє здоров'я, самому контролювати, що і як він їсть? В Інституті вікової фізіології РАО під керівництвом академіка М. М. Безруких з ініціативи та за підтримки компанії Nestle в 2006 році розробили нову освітню програму "Розмова про правильне харчування". Мета цієї програми - в ігровій формі прищепити дітям культуру здорового харчування. Програма успішно працює в 27 регіонах Росії. Але що ж робити, якщо у вашу школу ця чудова програма поки не прийшла? Діяти самим!
Порятунок потопаючих ...
Виховувати культуру їжі потрібно ще в ранньому дитинстві. Навіть дошкільнику цілком доступно уявлення про те, що протягом дня буває сніданок, обід, полуденок і вечерю. За трапезою зверніть увагу дитини на годинник, покажіть, де знаходяться стрілки, поверніться до вікна і подивіться разом з ним: сонечко встає, ми снідаємо, а тепер сонце вже високо, пора обідати. Після обіду поспали, знову подивилися на годинник - час для полудня. А ввечері, коли сонце заходить, сідаємо вечеряти. Так малюк вчиться організовувати своє харчування. І якщо в дитячому садку чи вдома головна відповідальність лежить на вихователів та батьків, то в школі він сам вирішить, на який перерві пора з'їсти принесений з дому бутерброд чи яблуко, а, повернувшись додому, зможе організувати собі простий обід.
Окрема тема - вибір правильних, здорових продуктів. Звичайно, жодна дитина, перебуваючи при здоровому розумі і твердій пам'яті, не відмовиться від шоколадного батончика на користь вівсяної каші. Але ж культуру здорової їжі можна і потрібно виховувати! Довірте малюкові самому контролювати свій раціон. Можна, наприклад, завести спеціальний щоденник, куди дитина буде записувати або малювати найкорисніші страви, які він з'їв протягом дня. Розділіть всі продукти на найкорисніші (які потрібно їсти щодня), корисні (вживаються не кожен день) і ті, що можна їсти нечасто. До першої групи належать овочі та фрукти, м'ясо, риба, олія, молоко, йогурт, сир, крупи. Друга група включає яйця, мед, горіхи, сухофрукти, макаронні вироби, нежирні сорти ковбаси і сосисок, бобові. І, нарешті, третя група продуктів - кондитерські вироби (торти, тістечка), копченості, морозиво, шоколад, жирні соуси та ін.
Таким чином, непомітно для самого себе ваш скарб навчиться оцінювати корисність свого денного раціону. Обговоріть з ним результати щоденникових записів - минулого тижня ти з'їв п'ять корисних продуктів, а на цій - цілих вісім!
Та й з горезвісної кашею можна поекспериментувати. Що, якщо додати в неї горішки, насіння, сухофрукти, або може бути, жменю свіжих ягід? А якщо не просто додати, а намалювати кумедну мордочку, виклавши з родзинок оченята, ніс - з горішка, а рот - з краплі яскравого варення?
Про те, що перед їжею покладено мити руки, знають усі. Тільки діти чомусь про це забувають. Не сваріть малюка і не гнівайтесь на нього. Краще повісьте на видне місце великий календар, і нехай дитина сама відзначить усміхненої пикою ті дні, коли він жодного разу не забув вимити руки перед їжею. Уже до 5-6 років у дитини має бути сформоване уявлення про свіжість продуктів. Звертайте його увагу на запах, колір, смак того чи іншого блюда. Привчіть малюка до того, що навіть при найменших підозрах на несвіжість продукту, є його ні в якому разі не можна. На жаль, харчування у шкільних та дитсадівських їдальнях не завжди безпечно для наших дітей. І дуже важливо, щоб дитина звертав увагу на те, що він їсть.
Сніданок для відмінника
Встановлено, що певні продукти можуть стимулювати розумову діяльність. Класичне засіб для підтримки мозку - глюкоза. Тому в раціоні багато і напружено займається школяра має бути щось солодке: чай з цукром, солодкий сирок, невеликий шматочок шоколадки. Звичайно, зловживати солодким не варто, але в період іспитів зробіть дитині невелике послаблення в дієті.
Вітамін В1 дієтологи називають вітаміном пам'яті, він теж дуже актуальне в шкільному раціоні - допомагає концентрувати увагу, заспокоює нервову систему. Зверніть увагу, цього вітаміну багато в пророщених зернах, висівках, бобових. Міститься він також в дріжджах, горіхах (фундуку, волоських горіхах, мигдалі), в абрикосах, шипшині, буряках, моркві, редьці.
Інтенсивна навчання - це завжди стрес для організму. В результаті стресу нерідко розвивається дисбактеріоз. Значить, на столі вашого школяра обов'язково повинні бути біопродукти, збагачені біфідо-і лактобактеріями.
А от від готових сніданків у вигляді пластівців краще відмовитися. Британська асоціація споживачів пред'явила їм серйозні звинувачення.
"Багато сніданки містять достатню кількість вітамінів і мінералів, проте разом з цим до їх складу входить надмірна кількість інших, зовсім корисних для здоров'я компонентів. Такі результати були отримані в 85 з 100 випадків", - Заявила представник асоціації споживачів Мішель Сміт. За її словами, 32% дитячих сніданків містять занадто багато цукру, а 64% - надмірна кількість солі. Зокрема, в продукції таких популярних марок, як All-Bran, Oat Krunchies або Golden Grahams, фахівці асоціації виявили стільки ж солі, як і в 25-грамові пакетики солоних горішків, що подаються пиву.
Рецепти
Швидка каша "Доброго ранку!"
Вам знадобиться: 3-4 столових ложки вівсянки самого дрібного помелу, 1 склянку окропу, 2 чайних ложка цукру
Залити вівсянку окропом, поставити в мікрохвильовку або на вогонь на одну хвилину (якщо ви варите кашу в мікрохвильовці, то зручніше робити це у великій і глибокій керамічної тарілці). У кашу за бажанням можна додати трохи вершкового масла, сухофрукти, горіхи, варення.
Сирники
Вам знадобиться: 250 г сиру, 1 яйце, сіль, цукор за смаком, 2 ст.л. борошна вищого сорту, олія для смаження.
Сир змішати з яйцем, додати сіль, цукор, ретельно перемішати, додати борошно. Замісити тісто. Виліпити кульки, обваляти їх у борошні і розплющити, щоб вони були заввишки 1 см. Смажити на помірному вогні. Подавати зі сметаною, варенням або медом.
А можна сирну масу не смажити, а зварити в підсоленій воді. І тоді у вас вийдуть:
Ледачі вареники
Вам знадобиться: сир 1 пачка (200г), яйце 1 шт., Цукор 1-2 ст.л., мука 2 ст.л., ваніль на кінчику ножа, сіль 1/8 ч.л.
Розтерти сир з яйцем, сіллю, цукром і ваніллю. Додати борошно і ретельно перемішати. Викласти тісто на посипану борошном дошку і розім'яти, присипати зверху борошном і розкачати до 1 см. Товщини. Вирізати за допомогою формочки або просто нарізати смужками з палець завтовшки. Опускати в киплячу підсолену воду. Варити, поки не спливуть. Дістати шумівкою і викласти шарами на блюдо, кожен шар злегка посипати цукром, щоб не злипалися. Подавати зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.
Гарячі страви з сиру вимагають більше часу для приготування. Можна приготувати їх з вечора, а вранці залишиться тільки розігріти.
Інеса Смик
За матеріалами альманаху "Дитяче харчування", 2006