Цукровий сироп. У каструлю всипати цукор, налити гарячої води і, помішуючи, кип'ятити на слабкому вогні протягом 20 хв. Готовий розчин процідити через подвійний шар стерильної марлі з прошарком стерильної вати. Злити в стерильну пляшку і закрити стерильною (прокип'яченою) пробкою.
Розкладка на 1 л: цукор - 1 кг, вода - 650 мл.
25% розчин кухонної солі. У каструлю всипати кухонну сіль, залити гарячою водою і, помішуючи, прокип'ятити на слабкому вогні протягом 10 хв. Готовий розчин процідити через подвійний шар стерильної марлі з прошарком стерильної вати. Злити в стерильну пляшку.
Розкладка на 1 л: кухонна сіль - 250 г, вода - 1000 мл.
Суміш «Малютка». 2 столові ложки (без верху) сухої молочної суміші «Малютка» (27 г) поступово розвести в 200 мл теплої кип'яченої води (50 ° С), потім, безперервно помішуючи, нагріти до кипіння. Готову суміш процідити через стерильну марлю, влити в стерильну пляшечку, охолодити до 36-37 ° С.
Суміш «Виталакт». 2 столові ложки (без верху) сухої суміші «Виталакт» (31 г) розчинити в невеликій кількості теплої кип'яченої води, долити кип'яченої води до 200 мл. Відновлену суміш перелити в чисту пляшку, помістити в каструлю з водою так, щоб рівень води відповідав рівню суміші в пляшечці, поставити на вогонь і кип'ятити протягом б хв з моменту закипання води в каструлі. Після охолодження до 36-37 "З суміш готова до вживання.
Суміш «Детолакт». У чисту попередньо кип'ячену посуд всипати суху суміш «Детолакт» (з розрахунку 2 мірні ложки (13 г) на 90 мл води), додати необхідну кількість теплої кип'яченої води, ретельно розмішати до повного розчинення, перелити в стерильну пляшечку.
Ацидофільна суміш «Малютка». Суху суміш «Малютка» розчинити в невеликій кількості теплої (40 ° С) води, долити залишився кількість води і пастеризувати протягом 10-15 хв на водяній бані. Пастеризоване суміш охолодити до 38-40 ° С, внести ацидофільну закваску: ретельно перемішати і витримати при температурі 38-40 ° С, протягом 6-8 ч. Ацидофільний закваску можна отримати на молочній кухні.
Розкладка на 1 л: суха суміш «Малютка» - 135 г, вода - 1000 мл, ацидофільна закваска - 5 мл.
Сир. Кефір вилити в чисту емальований посуд, поставити на самий маленький вогонь. Коли зверху утворюється згусток, відкинути на стерильну марлеву серветку, щоб стекла рідина.
З 250 мл кефіру виходить 40 г сиру.
Сир кальцинований. До холодного пастеризованого або кип'яченого молока додати молочнокислий кальцій або розчин кальцію хлориду, розмішати і нагріти до кипіння, після чого негайно зняти з вогню і охолодити до кімнатної температури (для кращого відділення сироватки). Отриманий згусток відкинути на стерильну марлеву серветку.
Розкладка на 100 г: молоко - 600 мл, молочнокислий кальцій - 2,4 г (або 20% розчин кальцію хлориду - 6 мл).
Сік зі свіжих яблук. Свіже яблуко (антонівка, Тітовка, білий налив, симиренка) вимити, обдати окропом, зняти шкірку тонким шаром, натерти на тертці. Отримане пюре покласти в стерильну марлю, складену вдвічі, і віджати сік ложкою з неіржавіючої сталі. Можна скористатися соковижималкою. Якщо сік дуже кислий, можна додати цукровий сироп з розрахунку 5-10 мл на 100 мл соку.
Сік із чорної смородини, малини, чорниці та інших м'яких ягід. Вибрати спілі, що не м'яті ягоди, промити проточною водою на друшляку, обдати окропом, скласти в стерильну, складену вдвічі марлю і віджати сік ложкою з неіржавіючої сталі або через соковижималку. До кислого соку можна додати цукровий сироп з розрахунку 5-10 мл на 100 мл соку.