Перша суниця приносить стільки радості дітям! А скільки в них вітамінів! І які прекрасні виходять заготовки!
Суниця у власному соку0
На 1 кг ягід - 1 склянка цукру.
Суницю перебрати, добре промити, висипати в емальований таз. Додати цукор і акуратно перемішати. Коли ягоди дадуть сік, поставити таз на вогонь і підігріти, не доводячи до кипіння. Розкласти по банках, прикрити кришками і поставити стерилизоваться на 20 хвилин. (Час рахувати від моменту закипання води!) Потім закатати, перевернути банки кришками вниз і залишити охолоджуватися.
Суниця в соку червоної смородини
На 2 кг суниці - 400 мл соку червоної смородини, 600 г цукру.
Ретельно промиті ягоди суниці залити соком червоної смородини, додати цукор. Витримати 2 години. Потім довести суміш до кипіння і тут же розлити в стерильні банки. Закатати.
Можна цукор і не використовувати, але це, хто як любить.
Секрет рецепту в тому, що в соку червоної смородини є желеподобним речовини. Вони обволікають ягоди, дозволяючи зберегти їм природне забарвлення.
Протерта суниця
3 кг суниці.
Суницю перебрати, ретельно промити, трохи обсушити і протерти. Викласти в прокип'ячені півлітрові банки (залишаючи вільними зверху 3 см) і поставити стерилизоваться на 25 хвилин. Закатати.
Марія Горєлова
Домашнім дуже подобається смоква з суниці. На жаль, зараз блюдо майже забуто, і багато хто навіть не уявляють, з чого воно. Якщо в двох словах, то смоква - це щось середнє між жувальної цукеркою і підсушеним варенням без кісточок. Ділюся рецептом суничної смокви. Спробуйте - не пошкодуєте!
Смоква з суниці
5 склянок суниці, 2 склянки цукру, жменю подрібнених волоських горіхів.
Перебрані і ретельно вимиті ягоди засипати в каструлю, перекладаючи цукром. Коли почне виділятися сік, поставити на плиту. Варити на слабкому вогні, постійно помішуючи. Наприкінці варіння додати волоські горіхи. Як тільки суміш почне легко відділятися від дна каструлі, викласти її на плоске блюдо, змочений холодною водою, і поставити сушити на повітря. Можна скористатися духовкою: сушити при температурі 50-60 градусів і при відкритих дверцятах. Для цього деко вистелити промасленим пергаментним папером і викласти на неї тонким шаром суничну масу.
Смоква добре і довго зберігається в коробках, закритих пергаментним папером.
Наталія Клецька
Ніколи не залишаю без уваги суницю і полуницю. Ці ягоди дуже корисні і смачні.
Суничне варення «свіже»
1 кг ягід, 1,5 кг цукру, 2 г лимонної кислоти.
Збираючись приготувати варення з суниці, важливо пам'ятати, що найкраще підійдуть сорти з темнозабарвленими ягодами і щільною м'якоттю. Зібрану суницю потрібно варити в той же день. Перебрати її, пересипати в тазику пошарово цукром і залишити на 10 годин. Потім варити.
Я варю, чергуючи нагрівання з охолодженням: нагріти до кипіння, потримати кілька хвилин і зняти з вогню. Через 20 хвилин знову поставити на вогонь, довести до кипіння. І так кілька разів, до готовності.
Варення з суниці легко зацукровується. Щоб цього не було, необхідно в кінці варіння додати лимонну кислоту. Розкладати варення по банкам краще охолодженим, тоді ягоди не будуть спливати. Самі банки повинні бути ретельно вимитими і сухими.
До речі, якщо варення все ж зацукрувався, потрібно додати 5 ст. ложок води (на 1 л варення) і поставити на вогонь. Довести до кипіння і тут же розлити по гарячих сухим банкам.
Консервована суниця
Ягоди суниці.
Ретельно промиті ягоди щільно вкласти в стерильні сухі і теплі банки. Залити гарячою водою або, що ще краще, процідженим соком цих же ягід. Накрити кришками і поставити в каструлю з водою, нагрітою до 80 градусів. (Вода не повинна бути занадто гарячою, інакше в окропі суниця втратить свій колір і розвариться).
Витримати 20 хвилин і тут же закатати.
Компот з полуниці без води
2 кг полуниці, 500 г цукру.
Полуницю перебрати, промити, висипати в емальований таз і засипати цукром. Витримати 10 годин. Коли виділився з ягід сік покриє їх, розкласти полуницю по прокіпяченним банкам і залити цим соком. Стерилізувати в киплячій воді 10 хвилин. Закатати. Перевернути кришками вниз і залишити охолоджуватися.
У такому компоті ягоди полуниці будуть не розвареними, цілими і красивими.
Ірина Дьячкова
За довгі роки господарювання навчилася готувати варення самими різними способами. З полуниці зазвичай готую таке.
«П'ятихвилинка» з полуниці
2 кг полуниці, 800 г цукру.
З ретельно вимитого полуниці видалити плодоніжки (це обов'язково потрібно робити після миття, в іншому випадку загубиться аромат і поживність ягід). Засипати цукром і поставити в холодильник. Через 5:00 зацукровану полуницю перекласти в каструлю, поставити на вогонь, довести до кипіння на слабкому вогні і витримати ще 5 хвилин. Зняти піну і тут же перелити в сухі прокип'ячені банки. Закатати. Перевернути кришками вниз і залишити охолоджуватися.
Джем з черешні і полуниці
1,5 кг полуниці, 1,5 кг черешні, 700 г цукру.
Перебрати ягоди, вимити, у полуниці видалити плодоніжки, у черешні - кісточки. Всі перекласти в емальований посуд і варити без води. Коли маса загусне, досипати цукор. Розмішати дерев'яною ложкою. Варити джем до такого згущення, при якому на дні каструлі при помішуванні залишатиметься просвіт. Гарячим перекласти в сухі і прогріті банки. Не закривати кришками 2 дні, щоб на поверхні джему утворилася захисна плівка. Потім закатати.
Повидло з полуниці зі смородиновим пюре
1 кг полуничного пюре, 0,5 кг пюре зі смородини, 1 кг цукру.
Якщо в полуничне пюре додати пюре зі смородини, вийде дуже смачне желеподобним повидло. Для його приготування змішати два види пюре, додати цукор і варити до загустіння. Перекласти в прокип'ячені банки і закатати.
Замість смородини можна використовувати незрілі яблука, багаті на пектин.
Інна Ростовська
Якось знайшла в Інтернеті рецепт оригінального полуничного варення, за яким тягнувся довгий шлейф похвал і похвальних відгуків. Правда, за рецептом варення не закочується, але я ризикнула і закрила. Прекрасно вийшло! А варення і, насправді, смакота!
Полуничне варення з коньяком і волоськими горіхами
500 г полуниці, 300 г цукор, 1 склянка волоських горіхів, 50 г коньяку, 0,3 ч. Ложки кориці, 1 зірочка бадьяна.
Ягоди полуниці перебрати, вимити і розрізати вздовж на 4 частини. Засипати цукром і поставити на ніч у холодильник. Очищені волоські горіхи також перебрати, залити окропом на 1 хвилину, потім перекласти без рідини в банку, додати коньяк і теж поставити в холодильник на ніч.
Вранці горіхи змішати з полуницею, поставити в каструлі на вогонь, довести до кипіння і варити до загустіння, постійно помішуючи, на мінімальному вогні. Потім варення гарячим перелити в прокип'ячені гарячі банки і закатати.
Лариса Тумилович
Хочу поділитися оригінальними, на мій погляд, рецептами заготовок з полуниці.
Варення з полуниці і ревеню
1 кг полуниці, 1 кг ревеню, 2 кг цукру, 2 лимони.
Ретельно промиту полуницю обсушити, дістати плодоніжки і розім'яти ложкою. Ревінь вимити, нарізати на шматочки і змішати з полуницею. Засипати цукром і поставити на вогонь. Довести до кипіння і, помішуючи, варити на досить сильному вогні 4 хвилини. Тим часом видавити сік з лимонів і додати в майже зварене варення. Гарячим перекласти в прокип'ячені банки і закатати.
Полуниця з бананами і горіхами в коньяку
500 г полуниці, 250 г цукру, 250 мл коньяку, 5 очищених волоських горіхів, 1 банан, 1 щіпка меленого імбиру.
Полуницю перебрати і ретельно вимити. Банан очистити і нарізати поперек скибочками. Горіхи обдати окропом і розділити на половинки. Укласти все шарами в прокипяченную високу банку з кришкою, що загвинчується.
Приготувати заливку: розчинити в коньяку цукор, додати імбир. Залити нею вміст банки. Воно повинно повністю сховатися під рідиною. Щільно закрити банку. Наполягати кілька днів.
Полуниця «коньячна»
3 кг полуниці, 1 кг цукру, 250 мл коньяку.
З ретельно промитої полуниці видалити плодоніжки. Скласти ягоди у високу прокипяченную банку, перекладаючи їх цукром. Зверху викласти також шар цукру і вилити на нього коньяк. Закрити банку пергаментним папером.
Через 8 днів розкласти полуницю по пів-літровим банкам і закатати.
Тетяна Бережна
Чоловік розповів мені, як варять полуничне варення у Вірменії. Спробуйте - дуже вишукано.
Полуничне варення по-вірменськи
1 кг полуниці, 1,5 кг цукру, 100 г води, коньяк або горілка.
Полуницю акуратно перебрати. Кожну ягоду вмочити в коньяк чи горілку, і тільки після цього дістати плодоніжки. Ягоди скласти в глибоку миску, засипати половиною норми цукру і залишити на 6 годин в прохолодному місці.
Тим часом з залишився цукру зварити сироп. Коли ягоди будуть готові, висипати їх разом з соком в цей сироп, дуже обережно розмішати і варити на маленькому вогні до готовності. Зняти піну і закатати варення.
Богдана Ніщик