Мені 80 років, 40 з них відпрацювала агрономом. Кандидат сільськогосподарських наук. Хочу розповісти читачам про лук-порее.
Лук-порей ще рідко зустрічається на наших городах, а даремно! Ця культура має багато цілющих властивостей, рекомендована при ревматизмі, подагрі, ожирінні, каменях у нирках, хворобах ясен і зубів, порушення обміну речовин, а також для поліпшення роботи печінки і травлення, має сечогінний ефект.
У порее більше, ніж у ріпчастій цибулі, вітамінів В і С, мінеральних речовин. Це єдина овочева культура, яка при зберіганні збільшує вміст вітаміну С майже в два рази.
У їжу використовується як сама цибулина, так і потовщений стебло. Порей стійкий до шкідників і хвороб. Кращий російський сорт - Каран-танский.
Лук-порей - дворічна рослина. Вирощують його розсадним способом, висіваючи дуже рано, в середині лютого, а в грунт висаджують на початку травня. Насіння можна висівати в грунт уже в першій декаді квітня. Безрассадний цибулю в перший рік не стрелкуется і добре зимує.
Добриво перед посів не вношу, оскільки грунт на моїй ділянці темно-сіра, лісова, з потужністю гумусового горизонту до 60 см. На бідних же грунтах треба внести на 1 кв. м 3-4 кг перегною або компосту, 50 г суперфосфату, 30 г аміачної селітри.
Лук-порей раджу високо підгортати для формування більш довгих і товстих, до 5-6 см в діаметрі, підземних стебел. Іноді я саджу його в глибоку борозенку, а потім її поступово засинаю.
Рослина ця світлолюбна і вологолюбна. Підживлення вношу один раз, використовую для цього пташиний послід у співвідношенні 1:20. Частина рослин завжди залишаю на зиму, щоб навесні отримати ранню зелень. На другий рік в середині літа цибуля формує високі, до 1,5 метра, квіткові стрілки, але насіння у мене не визрівають.
Викопую порей в кінці вересня, обов'язково вилами або лопатою, так як у нього потужна коренева система. Обрізаю широке листя на одну третину, зелень мою, подрібнюю. Сушу, солю і заморожую. Рослини з корінням зберігаю в льосі (розставляю біля стіни, на долівці), але краще прикопати коріння в пісок. У погребі порей у мене зберігається до кінця березня. Використовую його в усіх салатах: з капустою, селерою, дайконом, морквою, додаю в перші та другі страви.