Coriandrum sativum. Однорічна трав'яниста рослина з тонким веретеновідним коренем і прямостоячим гіллястим стеблом заввишки до 70 см. Прикореневі листя - на довгих черешках, різної форми: цільні або трилопатеві, трироздільні або дваждиперістие, з небагатьма лісточкамі- верхні стеблові - сидячі, піхвові.
Квітки білі або рожеві, утворюють складний зонтик на довгому квітконосі.
Цвіте коріандр в червні - липні. Плід (двусемянка) кулястий, твердий, світло-або темно-коричневий або солом'яно-жовтий, складається з двох ребристих напівплодиків.
У дикому вигляді зустрічається в Закавказзі, Криму, Середній Азії, Південній Європі, Північній Америці, Малій Азії. У Центральну Європу був завезений в середні віки. В даний час обробляється в багатьох країнах світу, а в деяких місцях навіть здичавів.
Насіння коріандру були завезені з Іспанії та роздані для посіву селянам слободи Олексіївка колишньої Воронезької губернії. Однак широкої культури він тоді не отримав, а висівався тільки на присадибних ділянках. В даний час коріандр широко увійшов в культуру в південних районах СНД з метою отримання плодів.
Коріандр - дуже цінна пряновкусовая культура. Був відомий як прянощі з давніх часів. Плоди його збереглися в єгипетських гробницях X століття до н. е.
В якості прянощів використовується зелень, свіжа і сушена, зібрана в період цвітіння, звана кінзою, і насіння. Свіжа зелень застосовується для ароматизації м'ясних і овочевих супів, смаженого м'яса, риби, салатів. Кінза надає їжі специфічний запах і присмак, збагачує вітамінами. Плоди широко використовуються для ароматизації хлібобулочних, кондитерських виробів, знаходять застосування в рибоконсервної та лікеро-горілчаної промисловості. У домашній кухні вживається при виготовленні ковбас, гасінні м'яса, дичини, маринуванні риби, приготуванні коржів, при засолюванні капусти, виготовленні соусів, сиру і т. Д. Входить до складу різних складних пряних
сумішей.
Коріандр має і лікарське значення: він застосовується для поліпшення травлення, підвищення апетиту, як жовчогінний, протигеморойний засіб, а також для лікування ран. Плоди коріандру містять 0,7-1,5% ефірного масла, кількість і хімічний склад якого змінюється залежно від сорту і умов вирощування. Крім ефірної олії в плодах знаходиться 17-24% жирної олії, застосовуваного в текстильній промисловості.
Коріандр - цінний медонос. Його медопродуктивність дуже висока.
Ця рослина любить легкі родючі грунти. На болотистих, кислих, глинистих ґрунтах росте погано.
На початку вегетації, коли поверхня листя невелика, рослина витрачає мало вологи, але під час утворення стебла і до цвітіння, тобто в період посиленого росту, потреба рослини у волозі значна. Найбільша чутливість до нестачі вологи в грунті - в період цвітіння. Менше вологи потрібно в період дозрівання, коли парасольки і плоди вже сформувалися і йде природне підсихання рослин. Шкідливий для росту і розвитку коріандру надлишок вологи протягом усього вегетаційного періоду.
Проростання насіння при нормальному зволоженні починається при температурі + 16 °. Вони проростають повільно, а при сухому грунті взагалі не проростають
Розмножується коріандр насінням. Насіння висівають рано навесні в кінці квітня - початку травня, в борозенки. Глибина загортання насіння 2-3 см, відстань між рядочками 30-40 см, між рослинами 25-30 см.
Кінзу годі й підгодовувати, якщо при підготовці грядки внести під перекопування по 1 відру гною на 1 м2 площі.
Догляд звичайний: прополка, розпушування грунту, поливи - 3-4 за вегетаційний період.
Сировина зрізають під час цвітіння, сушать на горищі або під навісом. Треба залишити кілька рослин: не зрізати пагони, щоб отримати насіння. Насіння не втрачають схожості до 4 років.
Застосування: чайні ложки плодів коріандру настоювати 15 хв у закритому посуді в 1 склянці окропу, процідити. Приймати по 2 столові ложки 3-4 рази на день за півгодини до їди.