5850 авторів і 31 редактор відповіли на 28952 питання,
розмістивши 29771 посилання на 8900 сайтів, приєднуйтесь!

Петрушка кучерява мало відома, але дуже корисна

РедагуватиУ обранеДрук

Петрушка кучерява мало відома, але дуже корисна

Petroselinum sativum. З декількох форм петрушки кучерява - найцікавіша. Але вона поки мало зустрічається в городах. Багато про неї навіть не знають, а побачивши, запитують: що це за рослина? Запитують чи не початківці городники-садівники, а досвідчені, зі стажем у двадцять років!

І дійсно, петрушка кучерява незвичайна. Вона не тільки має складний аромат моркви, петрушки і лаврового листа. Але і дуже красива! Часто її приймають за квіти.

Петрушка - дворічна трав'яниста рослина, висотою до 100 см. Стебло гіллясте, з супротивними або кільчастим гілками. Листя темно-зелені, зверху блискучі, прикореневі і нижні стеблові листки довгочерешкові, двічі-тричі-перисті з оберненояйцеподібні, при основі клиновидними, трехнадрезаннимі або глубокозубчатимі листочками. Верхні листки трійчасті, з ланцетоподібний-лінійними цільними або надрізаними листочками. Квітки жовто-зелені.

Цвіте на моїй ділянці в червні - липні. Плід в двусемянка, округло-яйцеподібний, розпадається на два полуплодіка.

Відомі дві форми петрушки: коренева і листова. Кожна з форм має свої сорти. З кореневої форми найбільшого поширення набули сорти Бордовікская, Цукрова і Урожайна. З листових форм найкраща - Кучерява - з ароматними листям.



Петрушка в дикому вигляді зустрічається в Східному Середземномор'ї. Вирощують і дичавіє по всій Європі. У СНД культивується повсюдно.

Петрушка - стародавня культура. Її культивували як пряно-ароматична і лікарська рослина. Свіжі або сушені листя петрушки застосовуються у вигляді салату і як приправа до супів, овочевих, рибних і м'ясних страв. Насіння і коріння свіжі і висушені використовуються також як ароматизаторів. Так як зелень петрушки містить вітамін С і провітамін А (каротин), її застосовують не тільки для ароматизації, але і для вітамінізації їжі. Зеленню петрушки прикрашають страви і закуски.

У медицині петрушка цінується з давніх часів за її властивості відновлювати сили, сприяти утворенню крові, заліковувати рани, заспокоювати кровотеча з ясен і очні болю, також за антисептичні властивості. З лікарською метою вживають коріння, листя і плоди у свіжому і в сушеному вигляді. У сучасній фармакопеї ряду країн коріння використовуються при хворобах нирок і в якості м'якого проносного. Міцним відваром коренів, змішаним з соком лимона, змащують обличчя для знищення веснянок і темних плям.

Листя застосовуються для лікування поранень, зовнішньо прикладаються до місць, ужалених комахами, для зменшення запальних процесів і болю.

Плоди петрушки вживають при лихоманці, запаленні передміхурової залози, порушення менструацій, при ниркових кольках, для поліпшення травлення.

Петрушка володіє приємним запахом і пряним смаком, який обумовлений вмістом у всіх частинах рослин ефірного масла. Кількість його в плодах 2-7%, у свіжому рослині - 0,016-0,3%, в сухих коренях - до 0,08%. У коріння петрушки міститься до 1,5% білка і до 9% вуглеводів. У листі теж є білок, вуглеводи і фолієва кислота, яка відіграє важливу роль у кровотворенні.

Для харчових цілей зелену масу петрушки, яку зрізають у червні - серпні, можна сушити або консервувати з сіллю в скляних банках, щільно утрамбовуючи. У такому вигляді зелень петрушки добре зберігається при кімнатній температурі або в холодильнику. Коріння петрушки розрізають уздовж, сушать і теж вживають в їжу. Плоди збирають у липні - вересні, сушать на відкритому повітрі. Висушена сировина зберігається в закритій тарі в сухому, добре провітрюваному приміщенні.



РедагуватиУ обранеДрук


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Петрушка кучерява мало відома, але дуже корисна