Гірчиця чорна - Brassica nigra Koch.
Сімейство хрестоцвіті - Brassicaceae Juss.
Однорічна рослина. Нерідко можна зустріти по полях, покладам в якості бур'яну серед посівів хлібних злаків.
Стебло прямостояче або слабоветвістий вгорі, 57-130 см висоти. Листя сидить на довгому черешку, платівка листа довгаста, по краю варіює від виїмчасто-зубчастої до ліровидний. Квітки жовті.
Плід - Циліндричний стручок, притиснутий до стебла, від 1 до 2 см довжини. Насіння дрібне, жовтого кольору, на поверхні ямчатие. Число насіння залежить від довжини стручка і коливається від 6 до 15. Це швидкоростуча рослина, тривалість його вегетаційного періоду становить 80-100 днів.
Насіння слід висівати в кінці березня або в першій декаді квітня. Сходи з'являються на 7-11-й день з моменту посіву. Цвіте в травні, насіння дозріває в першій декаді липня. Незабаром після цього рослина засихає. Тому прибирання проводять на початку засихання стебел і дозрівання перших нижніх стручків. Особливих умов при вирощуванні не потрібно.
Гірчицю чорну обробляли ще в Стародавній Греції і в Римі, на її батьківщині. В даний час культивують у всіх країнах світу.
У насінні міститься глікозид сініргін, жирно-гірчичне масло. У медицині використовують мелені насіння гірчиці, з яких готують гірчичники, застосовувані як відволікаючий засіб при простудних захворюваннях. Масло вживають в їжу.
Гірчиця чорна є хорошим медоносом.