Настає весна, організму не вистачає вітамінів, всі фрукти і овочі до цього часу вже не так корисні, як восени, тому що в них зменшується вміст корисних речовин. І тут на допомогу нашому здоров'ю поспішає зелений лук. Він дуже невибагливий, досить розмістити кілька цибулин в неглибокій ємності з землею або водою - і, будь ласка, ліки готові.
Все багатство
У цибулинах містяться: каротин, інулін, фруктоза, мальтоза, білок, незамінні амінокислоти: лізин, метіонін, треонін, триптофан, лимонна і яблучна кислоти, глікозиди, азотисті речовини, сірка, до 30 мікроелементів, серед яких такі важливі, як фосфор, залізо , кальції, йод, натрій, магній, багато калію, вітаміни В, В2, В12, В6, РР, Е, провітамін А, багато вітаміну С.
Природний антисептик
Про фітонциди цибулі відомо давно, повторюватися не будемо, нагадаємо тільки, що зелена цибуля - гарне протицинговий засіб. У наш час ця хвороба не страшна, але цибулю раніше застосовують для профілактики і лікування авітамінозів.
При фурункулах і наривах зовнішньо у вигляді припарок застосовується цибуля, відварений у молоці, це засіб спочатку витягує вміст нариву, а потім добре очищає рану, сприяє її якнайшвидшому загоєнню.
Виводить холестерин
Лук зменшує вміст холестерину в крові і гальмує розвиток атеросклерозу. А велика кількість калію в цибулі відіграє значну роль у підтримці автоматизму скорочення серцевого м'яза - міокарда.
За столом цибулю кращий у закусках. Він збуджує апетит, посилює виділення травних соків, сприяє кращому засвоєнню поживних речовин.
Зміцнює зір
Недолік в організмі вітаміну А призводить до проявів порушень функції органів зору (аж до появи «курячої сліпоти»), можливо зроговіння слизової оболонки очей.
Для поліпшення зору в очі закапують водний настій свіжої цибулі, а більмо лікують, змащуючи очі сумішшю соку зеленої цибулі і меду.
Сечогінний засіб
Лук здавна використовують як сечогінний засіб, що пояснюється поєднанням в цибулі калію і натрію. Цей калієво-натрієвий "насос" забезпечує виведення з клітин іонів натрію і заміну їх іонами калію, що в свою чергу супроводжується виведенням рідини з організму.
Незамінне очищаючу дію цибулі і при простудних захворюваннях.
Чоловіча їжа
У багатьох чоловіків після 40 років часто розвивається простатит. Для профілактики і лікування хвороби корисні пряні городні культури - любисток, петрушка, селера, пастернак, а також різні види цибулі - зелений, цибуля-слизун, цибулю-шніт і особливо ріпчаста. Ці рослини рекомендується їсти якомога більше у свіжому вигляді - додавати в салати, заправляти ними супи, щі, борщі, окрошку, приправляти тушковані овочі, посипати картопляне пюре або відвареної молода картопля. Для лікування гіпертрофії передміхурової залози потрібно з'їдати по вечорах невелику цибулину або пучок зеленої цибулі.
У меню на кожен день
- Регулярне введення в раціон зеленої цибулі сприяє зменшенню вмісту холестерину в крові і істотно знижує ризик розвитку атеросклерозу.
- Зелену цибулю (перо) особливо багатий вітамінами і використовується як засіб проти гіпо- та авітамінозу.
- Зловживати цибулею не варто, інакше буде пучити живіт, а цибульний запах з рота стане стійким. Пам'ятайте, все добре в міру.
Господині на замітку
Цибуля зелена квашений
На 7 кг зеленої цибулі 50 г солі
Зрізані пір'я зеленої цибулі перебрати, видалити засохлі, мляві, пошкоджені шкідниками і хворобами, ретельно промити, викласти на серветку і дати обсохнути. Потім нарізати шматочками по 2-3 см і щільно укласти в скляну банку шарами, пересипаючи кожен шар сіллю. Зверху покласти дерев'яний кружок і гніт. Через добу простежити, щоб зелень була покрита виділився розсолом. Якщо розсолу недостатньо, треба збільшити гніт або додати трохи охолодженої кип'яченої води. Лук готовий до вживання через 2-3 тижні. Він хороший для салатів, бутербродів і як приправа до гострих м'ясних і рибних страв.
Зелену цибулю заморожений
Свіжий зелений лук треба очистити, видалити пожовклі і мляві пір'я, промити водою і дати обсохнути. Після цього зелена цибуля нарізати поперек на шматочки довжиною 0,5-1 см і бланшувати протягом 5 хвилин, охолодити, щільно вкласти в пластикові форми і заморозити. Взимку в міру потреби відламувати від загального брикету потрібну кількість цибулі. Можна вчинити інакше. Підготовлений зелена цибуля спочатку обсмажити до повної готовності на сковороді в невеликій кількості жиру (рослинного або вершкового масла), а потім заморозити в пластикових контейнерах. Тоді взимку потрібно буде тільки підігріти готовий продукт.