Кефалінія - група фосфоліпідів, за будовою і властивостями близьких до лецитин (див.) - Виявляються разом з ними в тканинах (головним чином у складі нервової тканини). Кефалінія беруть участь у перенесенні жирних кислот від печінки до інших органів і назад. При недостатньому утворенні Кефалінія в печінці виникає її ожиріння. Кефалінія відіграють певну роль у процесах згортання крові, сприяючи перетворенню протромбіну в активний тромбін. Крім того, Кефалінія, входячи до складу цитоплазматичних мембран, визначають їх проникність для інших з'єднань.