Гліколіз - багатостадійний ферментативний процес розщеплення вуглеводів в організмі, що протікає без споживання кисню. Біологічне значення гліколізу полягає в утворенні багатих енергією фосфорних сполук, що використовуються в процесах життєдіяльності і в забезпеченні інших ферментативних процесів субстратами, які є проміжними продуктами гліколізу. При голодуванні, цукровому діабеті, денервации м'язів, м'язової дистрофії спостерігаються порушення гліколізу.
Див. Також Вуглеводний обмін.