Піровиноградна кислота (формула С3Н4O3) -? -кетопропіоновая Кислота. Безбарвна рідина з запахом оцтової кислоти- розчинна у воді, спирті і ефірі. Використовується зазвичай у вигляді солей - пируватов. Піровиноградна кислота міститься у всіх тканинах і органах і, будучи сполучною ланкою обміну вуглеводів, жирів і білків, відіграє важливу роль в обміні речовин. Концентрація піровиноградної кислоти в тканинах змінюється при хворобах печінки, деяких формах нефриту, раку, авітамінозах, особливо при нестачі вітаміну В1. Порушення обміну піровиноградної кислоти призводить до ацетонурії (див.).
Див. Також Окислення біологічне.
Піровиноградна кислота (acidum pyroracemicum) -? -кетопропіоновая Кислота. Існує в двох таутомерних формах - кетонної і енольной: CH3COCOOHgt; CH2gt; COHCOOH. Кетоформа (див. Кетокислоту) більш стабільна. Піровиноградна кислота - безбарвна рідина, що пахне оцтовою кислотою, d154 = 1,267, t ° пл 13,6 °, t ° кіп165 ° (при 760 мм частково розкладається). Розчинна у воді, спирті і ефірі. Азотною кислотою окислюється в щавлеву, а хромовим ангідридом - в оцтову кислоту. Як кетон П. к. Дає гідразон, семігідразон, оксими, а як кислота утворює складні ефіри, аміди й солі - пирувати. Використовується найчастіше у вигляді пируватов.
П. к. Одержують перегонкою винною або виноградної кислот із застосуванням водовіднімаючих засобів. Її визначення засноване на реакціях з нітропрусидом, саліциловим альдегідом, 2,4-дінітрофенілгідразіном, продукти яких пофарбовані.
Піровиноградна кислота міститься у всіх тканинах і органах. У крові людини в нормі знаходиться 1 мг%, а в сечі 2 мг%. П. к. Відіграє важливу роль в обміні речовин, будучи сполучною ланкою обміну вуглеводів, жирів і білків. В організмі П. к. Утворюється в результаті анаеробного розпаду вуглеводів (див. Гліколіз). Надалі, під дією піруватдегідрогенази П. к. Перетворюється на ацетил-КоА, який використовується при синтезі жирних кислот, ацетилхоліну, а також може передати свій ацил на щавлевооцтову кислоту для подальшого окислення до CO2 і H2O (див. Окислення біологічне). П. к. Також бере участь у реакціях переамінування і глікогенолізу.
Концентрація П. к. В тканинах змінюється при різних захворюваннях: хворобах печінки, деяких формах нефриту, авітамінозах, цереброспінальноїорганічних травмах, раку і т. Д.
Порушення обміну П. к. Призводить до ацетонурії.
У фармакології пировиноградную кислоту використовують для приготування цінхофена.