5850 авторів і 31 редактор відповіли на 28952 питання,
розмістивши 29771 посилання на 8900 сайтів, приєднуйтесь!

Обмін вуглеводів жирів і білків

РедагуватиУ обранеДрук

Обмін вуглеводів

З вуглеводів важливе значення для людини має глюкоза, фруктоза, глікоген і крохмаль. Крохмаль і в незначній мірі фруктоза і глюкоза містяться в растеніях- вони є істотним компонентом харчування і надходять в організм з картоплею, борошном і цукром. Глікоген, відкладається переважно в печінці і м'язах, - основне джерело глюкози у тварин.

Глюкоза - основне поживна речовина для всіх клітин організму. Вміст глюкози в крові регулюють кілька гормонів. Якщо завдяки споживанню вуглеводів (у вигляді їжі) рівень глюкози в крові зростає, то підвищується виділення (секреція) інсуліну підшлунковою залозою (панкреас). Це прискорює надходження глюкози в клітку, де вона «згоряє», розпадаючись на двоокис вуглецю і воду. При цьому утворюється енергія у вигляді аденозинтрифосфату (АТФ). При неповному «згорянні» молекули глюкози можуть поставляти будівельний матеріал для інших речовин, потрібних організму. Розщепленню глікогену на глюкозу сприяють катехоламіни (адреналін і норадреналін), виділення яких пов'язане головним чином з м'язової роботою і психічним напруженням. Розщеплення глікогену і звільнення глюкози викликає також гормон глюкагон (антагоніст інсуліну), що застосовується при падінні рівня цукру в крові, наприклад при голодуванні або інтенсивному фізичному навантаженні.

Обмін жирів

Жир в жирових клітинах і худорлявих і огрядних людей має однаковий склад. Жир - це з'єднання жирних кислот і гліцерину (триацилгліцеролів), 5-10% припадає на частку холестерину і фосфоліпідів. В жировій клітині 65-70% жиру, інше - вода з незначним вмістом білків, цукру і солей. Жир в жирових клітинах утворюється двома способами. Насамперед він формується в печінці з вуглеводів, отриманих з їжею або іншим шляхом. Жир у воді не розчиняється і транспортується в крові особливими білками - ліпопротеїнами. На поверхні жирових клітин триацилгліцеролів звільняються з молекул ліпопротеїну і виловлюються жировими клітинами, де відкладаються після невеликого перетворення у вигляді жирових крапельок.



Синтезу та відкладення жиру в жирових клітинах сприяє головним чином гормон інсулін і також частково жіночі статеві гормони типу естрогенів. Інсулін, отже, допомагає не тільки метаболізму глюкози, а й впливає на синтез жирів.



Розщеплення відкладених жирів в жировій тканині викликається поруч гормонів, найважливіші з яких - катехоламіни (адреналін і норадреналін) - утворюються в надниркових в результаті м'язової роботи або психічної напруги. Триацилгліцеролів розщеплюються також гормоном росту, що утворюється в гіпофізі при голодуванні. Звільнені ненасичені жирні кислоти залишають жирову клітину і зв'язуються в крові з білком альбуміном, який доставляє їх до печінки і м'язів, де жирні кислоти можуть бути розкладені подібно до глюкози на воду і вуглекислий газ. За рахунок виділяється при цьому енергії синтезується аденозинтрифосфат (АТФ), який передає її для найрізноманітніших процесів клітинам, в тому числі і працюючих м'язів.

Обмін білків

Білки (протеїни) складають основу живої матерії. «Будівельними цеглинами» білків є амінокислоти. Отримані з їжею білки в травному тракті розщеплюються на амінокислоти. З них клітини знову утворюють білки, необхідні організму. Синтезом білків (на нього побічно впливає і інсулін) управляє складний механізм, порушення якого - головна причина спадкових хвороб.

В організмі безперервно відбувається обмін білків, але джерелом енергії вони служать лише в надзвичайних обставинах, наприклад при порушеному енергетичному, балансі, який з різних причин неможливо вирівняти ні прийомом їжі, ні використанням власних запасів глікогену і жиру. При такій кризовій ситуації енергія з амінокислот (тобто білків) починає звільнятися під дією гормону кортизону, що виробляється в корі надниркових залоз. Це так звана стресова реакція. Викликається вона різноманітними несприятливими факторами: пораненням, голодом, опіком, вимушеним бездіяльністю, надмірно напруженою роботою, а також страхом, злістю і т. П.

При спалюванні 1 г жиру організм отримує приблизно 37,6 кДж (9 ккал), у той час як 1 г білків або вуглеводів дає тільки 16,7 кДж (4 ккал).



РедагуватиУ обранеДрук


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Обмін вуглеводів жирів і білків