Вітаміну K (Koagulationsvitamin - «вітамін коагуляції») дали таку назву через його властивості, оскільки саме ця речовина відіграє ключову роль в процесі коагуляції, тобто згортання крові.
Навіщо організму вітамін K?
Головним завданням цього вітаміну є регуляція нормального згортання крові. Він бере участь у формуванні чотирьох білків (всього їх тринадцять), необхідних для згортання. Без вітаміну K не виробляється б головний компонент, необхідний для згортання крові - протромбін.
Ще вітамін K стимулює зростання і зміцнення кісткових тканин, що обумовлено регулюванням кількості остеокальцину - білка, який утримує в кістках кальцій.
Денна норма
Для чоловіків денна норма вітаміну K дорівнює 120 мкг, а для жінок - 90 мкг.
Брак вітаміну K
Головною ознакою дефіциту вітаміну K в людському організмі є порушення згортання крові. На практиці це виражено постійними погано зупиняються носовими або ясен кровотечами, освітою великих гематом при незначних травмах і тривалими кровотечами при порізах, саднах і ранах.
У представниць слабкої статі брак вітаміну K призводить до більш тривалим і рясним менструаціям. Нестача вітаміну K2, що виробляється самим організмом, нерідко пов'язаний з розвитком остеопорозу або ішемічної хвороби серця.
Засвоєння
Вітамін K1 є жиророзчинних і засвоюється за допомогою жовчі. Люди з хворобами жовчного міхура і жовчовивідних шляхів нерідко відчувають його дефіцит.
Захворювання печінки чинять негативний вплив на засвоєння вітаміну. Значної шкоди завдає цироз печінки, викликаний вживанням алкогольних напоїв. Захворювання кишечника (коліти, виразки, діарея і дизентерія) теж перешкоджають його засвоєнню. Зверніть увагу на те, що препарати для схуднення нерідко містять проносні засоби. Вони вимивають з організму вітамін K.
Щоб вітамін K нормально засвоювався, в раціоні має бути достатньо тваринних і рослинних жирів. Таким чином, проблеми з усмоктуваністю вітаміну з'являються, коли людина сідає на строгу дієту, що не містить жирів.
На виробництво вітаміну K2 організмом впливає баланс мікрофлори товстого кишечника, в якому він і виробляється. Тривалий прийом антибіотиків, що пригнічують діяльність доброчинних бактерій, або брак клітковини в харчуванні чинять негативний вплив на засвоєння цього вітаміну.
Чим харчуватися?
Найбільше вітаміну K1 містять зелені листові овочі: шпинат і деякі види зелені і салату. Всього 2 ст.л. подрібненої зелені петрушки повністю покривають добову потребу організму в цьому вітаміні.
Кольорова, кочення, брюссельська капуста і брокколі теж багаті вітаміном K1. Також його містить виноград, авокадо і ківі.
Джерелом вітаміну K2 є корисні бактерії, а також продукти тваринного походження, такі як м'ясо, яйця і молочна продукція.