Термін «продовольча безпека» асоціюється з бідністю, голодом, незаможними сім'ями. Однак проблема торкнулася забезпеченої студентської молоді. Згідно статті, опублікованій в журналі Nutrition, учні коледжів, маючи доступ до рясної їжі, недоотримують необхідних поживних речовин.
Дослідження проводилися серед студентів університету Орегона. Майже 60% учнів коледжу віднесені до групи «відсутності продовольчої безпеки». Цей показник на 14,5% вище, ніж серед американських домашніх господарств.
Проблема полягає в нестачі культури харчування і здорових звичок. Столові в коледжі пропонують безкоштовне харчування. Молодь, вперше опинилася поза домом, воліє картопля-фрі, солоні закуски, морозиво та інші десерти. Пізні прийоми їжі і дефіцит фізичних навантажень призводять до набору ваги в перший рік навчання. В середньому першокурсники поправляються на 7 кг.
Вчені називають цю ситуацію «голодом серед достатку». Наслідками неправильного харчування в юності можуть стати зниження імунітету, гормональний дисбаланс, часті застуди, проблеми з травленням, шкірою, волоссям і навіть депресія.
Навчальні заклади повинні переглянути своє ставлення до продовольчої безпеки студентів, а батьки - виховати в дітях здорові звички.