Природне з'єднання, що міститься в шпинаті, може зменшити тягу до перекусу між їжею, тим самим, запобігти ожиріння.
Відкриття скоєно професором регуляції апетиту Шарлоттою Ерлансон-Альбертссон в Університеті Лунда на стику двох наук: біології та дієтології. У дослідженні в області переварювання жирів застосувались знання про процес фотосинтезу в рослинах. Виявилося, що тилакоїди шпинату здатні уповільнити травлення у верхній частині кишечника. Це, в свою чергу, запобігає вироблення гормонів, які змушують почувати голод.
Екстракт шпинату випробували на групі з 15 чоловік. Після щоденного прийому всі учасники повідомили, що легше справляються зі спокусою перекусити між їжею.
Цілющі речовини неможливо в достатній кількості отримати з їжею. Листя овоча подрібнюють, віджимають сік і за допомогою центрифуги витягують тилакоїди з клітин. Тільки в такому вигляді шпинат сприяє схудненню.