Давно прагну до того, щоб харчування в моїй родині було здоровим. Але помилкове твердження, що все корисне - не смачно, заважало мені в досягненні мети. І тому довелося навчитися готувати так, щоб ні чоловік, ні діти не змогли відмовитися від моєї куховаріння.
Однією з головних кулінарних удач я вважаю пиріг зі шпинатом. Зараз шпинат можна купити в замороженому вигляді, але, незважаючи на це, в ньому збереглися вітаміни і корисні речовини. Це дуже корисний овоч, я раджу його включати в раціон якомога частіше. А пиріг з ним виходить не тільки корисним, але і дуже смачним.
Приготуйте листкове тісто або купіть готове - 350-400 г, 400 г замороженого шпинату, 1 яйце, 100 г густих вершків, 1 пучок зеленої цибулі, по 1 ст. л. рубаної зелені кропу і петрушки, 2 подрібнених зубчики часнику, 200 г бринзи, 1 яєчний жовток, перець чорний мелений, сіль, мускатний горіх мелений - за смаком.
Розморожений шпинат відіжміть і наріжте. Зелену цибулю наріжте кільцями і обсмажте на олії разом зі шпинатом 2-3 хвилини. Посипте мускатним горіхом і часником, перемішайте.
Раскрошенную бринзу змішайте з яйцем і вершками до однорідної маси, додайте зелень, сіль, перець, потім шпинатну масу. Тісто розкачати в 2 пласта. 1 пласт перекладіть у форму, вистелену пергаментом. Покладіть шпинатну масу, розрівняйте, накрийте 2-му пластом, краї защипайте. Поверхня змастіть збитим жовтком. Посередині зробіть отвір для виходу пари і випікайте при 170-1800С 25-30 хвилин.
Можна форму вистилати листковим тістом, викласти начинку, а зверху посипати спочатку тертим тестом, попередньо замороженим в морозилці, а потім - тертим сиром. Фантазувати можна на свій смак.
До речі
- Шпинат - «король овочів» і «мітла шлунка». Він збуджує діяльність підшлункової залози, стимулює роботу кишечника і дуже добре засвоюється.
- Містить багато білків. З овочів тільки незрілі плоди гороху і квасолі містять білка більше, ніж шпинат.
- Багатий мінеральними солями, особливо сполуками заліза. У шпинаті багато провітаміну А (каротину), вітамінів групи В і вітаміну С.
- Встановлено, що регулярне споживання в їжу листя шпинату гальмує розвиток злоякісних пухлин