Як правило, фастфуд і сам по собі не корисний для організму: в ньому занадто багато калорій і жиру. Однак недавнє дослідження показало, що «швидка» їжа здатна завдати ще більшої шкоди, якщо її запивати кавою.
Споживання фастфуду істотно підвищує рівень цукру в крові. Марі-Солей Бодуен з Університету Гельф в Канаді виявила, що поєднання такої їжі з кофеїном практично вдвічі посилює «скачок» цукру. Це може призвести до того, що навіть у здорової людини цей показник досягне позначки «групи ризику» з діабету.
Вплив кофеїну в поєднанні з насиченими жирами виявлено вперше. У ході експерименту учасникам було запропоновано через певні часові проміжки випивати спеціальні коктейлі: «жирової» (1 г жиру на 1 кг ваги), кофеїновий (еквівалент двох чашок кави) і цукровмісної. З'ясувалося, що жирна їжа відбивається на здатності організму виводити цукор з крові: при вживанні жиру і цукру (через 6 годин), рівень глюкози в крові був на 32% вище, ніж при вживанні тільки цукру. А при вживанні жиру, цукру і кофеїну вміст глюкози в крові було вище на цілих 65% в порівнянні зі споживанням одного цукру.
«Це довело, що їжа, що містить багато жиру, здатна чинити негативний вплив на організм протягом декількох годин, - пояснює дослідниця. - Те, що ви з'їсте зараз, визначає реакцію організму на іншу їжу, одержувану протягом дня ».