Цього року Петрів піст почався рано - 31 травня, а триватиме він довго - до 11 липня. Так буває через ранній Великдень. Але я цьому радію, бо мені однієї сили волі недостатньо, щоб привести здоров'я в норму. Зате зовнішній поштовх часто змушує зайнятися собою, якось внутрішньо зібратися.
На початку літа вже можна сміливо переходити на вегетаріанську їжу. Адже на дачних грядках з'являється зелень, молоденька бадилля - морквяного, бурякового. Я дуже люблю будь-яку бадилля і завжди використовую зелень для салатів, овочевих супів.
За час посту намагаюся навіть хліб не є, щоб повністю оновитися, і мені завжди це вдається. Голодування категорично не застосовую - мені стає погано. А ось помірна вегетаріанська їжа утраивает сили організму.
Бадилля буряка можна додавати в салати зі свіжих овочів. Одне уточнення: перед застосуванням її слід ретельно промити, дрібно нарубати і обдати окропом. За допомогою такої нескладної обробки листя будуть м'якше і ніжніше, а специфічний присмак загубиться. Бурячиння чудово поєднується з редискою, огірками, шпинатом, зеленим салатом, горіхами і зеленню.
Комбінувати продукти можна на свій розсуд і смак. Заправляти салати з бадиллям краще рослинним маслом, змішаним з лимонним, яблучним або гранатовим соком.
Морквяну бадилля теж додають не тільки в супи, вона хороша і в інших стравах. Її кришать в різні салати зі свіжих овочів і зелені. Так, можна зробити аскетичний, але дуже корисний салатик, в який, крім морквяної зелені, йдуть сир і петрушка.
Бадилля і петрушку треба подрібнити, додати знежирений сир, протертий через дрібне сито, і сметану. Посолити, поперчити і перемішати.
Приємного вам апетиту та міцного здоров'я! Приєднуйтесь!