Кавуновий сезон вже почався, і я відразу згадала, що пора варити варення з товстих кавунових кірок. Як кажуть фахівці, в них міститься маса корисних мінеральних речовин і вітамін В9, який інакше називають фолієвою кислотою, особливо необхідною жінкам. Варення варити просто, ніяких проблем.
Я беру 1 кг кавунових кірок, з яких вже зрізана зовнішня зелена шкірка, ще раз гарненько їх промиваю, нарізаю білу м'якоть невеликими кубиками або соломкою, складаю в каструлю, заливаю холодною водою і доводжу до кипіння, після чого кірки варяться 10 хвилин. Пінку треба знімати! Після цього відкидаю кірки на друшляк, щоб вся вода стекла. В іншу каструлю висипаю 1,2 кг цукру, наливаю 3 склянки води, перемішую і варю сироп до кипіння. У готовий сироп кладу варені кавунові кірки, перемішую, рівняють поверхню і залишаю настоюватися від 8 до 12 годин. Потім знову ставлю на вогонь, доводжу до кипіння, варю на слабкому вогні 15 хвилин і ще раз залишаю на 10-12 годин для вистоювання. І ще один раз все повторюю.
А потім - все як завжди. Гаряче варення розкладаю по скляних банках, закочував кришками і взимку п'ю чай з ароматом літа. Мало не забула - можна в це варення при варінні додавати лимонні кірки і натуральний лимонний сік. Але мені більше подобається натуральний кавуновий смак. Особливо корисно це варення з чаєм після баньки.