Протягом 3 років вчені з Канадського Університету Торонто стежили за 1262 здоровими жінками і чоловіками віком від 67 до 84 років. Дослідники спостерігали за споживанням солі і фізичною активністю піддослідних, а також оцінювали психічне здоров'я в самому початку дослідження і раз на рік протягом всього терміну експерименту.
Результати експерименту довели, що сильна любов до солі, поєднується з малорухливим способом життя, сильно шкодить когнітивним функціям мозку (увага, пам'ять, рахунок, мова, мислення і т.д.). Під даний опис чудово підходить вбивання часу сидячи перед телевізором і поїдаючи солоні горішки або чіпси. Сама по собі знижена фізична активність практично не позначається на якості мозкової діяльності.
Підвищеним рівнем споживання вважається 3,090 мг чистого натрію на добу (7,7 г солі), що становить трохи більше чайної ложки. Це прирівнюється до 15 пакетам чіпсів або 3,5 Біг Макам, або практично двом повноцінним сніданків «по-англійськи». Фахівці відзначають, що у деяких людей, що беруть участь в експерименті, цей показник перевищував норму в 3 рази. До речі, фахівці британського Агентства з харчових стандартів радять дорослим вживати не більше 6 г солі в день. Для дітей віком від 1 до 3 років даний показник складає не більше 2 г на день, а від 4 до 6 років - 3 г, і від 7 до 10 років - 5 м Середньостатистичний дорослий британець перевищує норму і споживає щодня 8,6 г солі.
Більш ранні дослідження доводять, що зменшення кількості солі в раціоні харчування на 3 г на день - еквівалент 6 скибок хліба - знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань на 25%. Але зовсім відмовлятися солі теж не можна. Безсольові дієти, що призводять до вимивання з організму іонів натрію, також підвищують ризик виникнення хвороби Альцгеймера.