Опубліковані результати мета-аналізу досліджень про вплив кухонної солі на рівень смертності від серцево-судинних захворювань. Узагальнити дані, отримані з 2010 по 2012 рік, взялися учені з Медичної Школи Гарварда (Harvard Medical School) та Вищої Школи Охорони Здоров'я Гарварда (the Harvard School of Public Health), США.
Експерти ретельно проаналізували анкети пацієнтів, що знаходяться на лікуванні у кардіологів та невропатологів. У документах містилася детальна інформація про спосіб життя хворих, в тому числі про харчування, смакових перевагах і кількостях споживання NaCl2.
З 247 анкет 107 демонстрували зв'язок між схильністю до пересоленої їжі і високим кров'яним тиском, що в свою чергу, підвищує ризик інфаркту та інсульту. 40% смертних випадків в США були спровоковані високим споживанням солі. На першому місці в наслідках пересолу варто серцевий напад (42% випадків), на другому - інсульт (41%). Чоловіки частіше страждають від зайвого вживання солі в порівнянні з жінками. У процентному співвідношенні ця пропорція виглядає як 60 до 40.
Якщо розглянути питання споживання солі через призму національних ознак, то в США ця добавка до їжі забрала в 2010 році 2,3 мільйона життів. За частотою смертей від солі на першому місці Україна, тут на мільйон громадян 2109 випадків смерті. У Росії - 1803, в Єгипті - 836 випадків. Катар найменше страждає від пересоленої їжі, його показник смертності 73 випадки на мільйон.
Піти від смертельного ризику можна, знизивши споживання кухонної солі до 1,5 мг на день (за рекомендацією Американської Асоціації хвороб серця).