Проростки багаті безліччю цінних речовин, які дуже корисні для здоров'я людини. І навесні їм потрібно приділяти особливу увагу.
Може здатися, що проростки і сік з них - це новомодне протягом сучасної дієтології. Проте все не так: їх майже чарівні властивості людям відомі з давніх часів. Проростки містилися в раціоні первісних людей, а також будівельників єгипетських пірамід.
Чим же вони так корисні? Отримати проростки можна в будь-яких кліматичних умовах і в будь-який час року - прямо на підвіконні. Пророщування протягом декількох діб змінює вітамінний склад - підвищується вміст вітамінів групи B і PP, з'являється вітамін C, якого немає в звичайному зерні, і збільшується кількість вітаміну E. У паростках містяться рідко зустрічаються мікроелементи, такі як літій і хром - вони обумовлюють профілактику діабету і корисні при депресіях і нервовому виснаженні. Також проростки кожного виду зерна мають своїми унікальними властивостями. Можна пророщувати овес, пшеницю, рис, жито, сою, кукурудзу, квасолю, сочевицю. Проростки даних рослин можуть використовуватися в гарнірах і салатах - потроху, або можна робити сік з них. Сік створює потужний тонізуючий ефект, тому дієтологи рекомендують не захоплюватися ним і обмежити споживання до 30 мл на день.
Як проростити
- Купити матеріал для посіву: бобові або зерно повинні бути чистими і сухими, без деформацій і запаху, слідів від зубів гризунів і комах.
- Ретельно промити бобові або зерна в холодній чистій воді. Потім залити їх водою і провести тест на якість - пророщувати можна тільки те насіння, яке осіли на дно.
- Перше замочування триває 6-12 годин - вода вбирає в себе із зерен всі шкідливі речовини, темніючи і знаходячи специфічний запах. Її треба вилити, а зерна укласти на чисту марлю, і нею ж накрити їх, і зверху полити. Через кілька днів можна «збирати врожай».
Для зупинки зростання, ємність з проростками потрібно загорнути в целофан і прибрати в холодильник. Зберігати тут їх можна не більше двох днів.
Обережність не завадить
Зміст великої кількості рослинного білка може надавати також негативний ефект, викликаючи алергічну реакцію. Так що не слід вживати ними, і якщо ви схильні до таких реакцій, краще заздалегідь проконсультуватися з фахівцем. Проростки не можна їсти з молочними продуктами, інакше можливі здуття кишечника і метеоризм. Вкрай обережно треба ставитися проросткам бобових культур - їх треба уникати в разі будь-яких проблем з нирками.
Рецепт. Мюслі з проростками
Змішати по півсклянки проростків пшениці та жита з 100 г подрібнених кадрових горіхів, додати &# 189- банана, 1 яблуко або 3 фініка. Додавати отриману суміш у запарені вівсяні пластівці з декількома краплями оливкової олії. Цей здоровий сніданок наповнить енергією та корисними речовинами мінімум до обіду.