Будь-яку хворобу розумніше попередити, ніж потім не завжди успішно лікувати. Особливо це стосується злоякісних пухлин, у профілактиці яких велике значення надається раціональному харчуванню. Зокрема, ефективним засобом для профілактики багатьох недуг, у тому числі і новоутворень, є пророслі насіння, зерна, боби ... Проростки стимулюють обмін речовин і кровотворення, підвищують імунітет, компенсують нестачу вітамінів і мінералів, формалізують кислотно-лужну рівновагу, сприяють очищенню організму від шлаків, підвищують потенцію, уповільнюють старіння організму. Словом, проростки - це справжня комора здоров'я!
А тепер давайте познайомимося з різними способами приготування пророщених злаків.
Насамперед звичайно ж треба придбати високоякісне насіння - на ринку або в зоомагазині. Зерно повинно бути екологічно чистим, тобто не містити шкідливих домішок, важких металів і радіонуклідів, не мати слідів пошкоджень комахами-шкідниками. Ні в якому разі не можна користуватися зерном, призначеним для посіву: воно може бути протруєним, отруйним. Зерно спочатку потрібно просіяти, а потім вручну перебрати, видалити всі механічні домішки, дрібні зерна та їх частини, насіння інших культур, а потім двічі або тричі промити. Після цього можете вибрати будь-який з наступних способів пророщування насіння.
1. Найпростіший: на вологій марлі або в чайне ситечко, поміщених у склянки з водою. Але для цієї мети «висаджувати» зерна доведеться щодня, щоб, коли «дозріє» перший урожай, через 3-4 дні на підході був наступний.
2. Промийте зерна, розкладіть їх між двома шарами бавовняної тканини, рясно змоченою теплою водою, і залиште при кімнатній температурі до тих пір, поки не проклюнутся перші паростки. При цьому верхній шар тканини необхідно періодично зволожувати теплою водою, щоб зерна під тканиною не були висушені. Зазвичай проростки бувають готові до вживання дня через два після їх «посіву».
3. Можна застосувати і так званий баночний метод. З цією метою підготовлені насіння слід промити в рожевому розчині марганцівки, потім до 5 разів - у проточній воді і помістити в скляну (наприклад літрову) банку, заповнивши її насінням на 1/3. Насіння залити джерельною водою або водою, пропущеної через будь-який доступний вам фільтр. Рівень води не повинен перевищувати 2/3 об'єму банки, яку треба накрити марлею, зміцнити гумкою і залишити при кімнатній температурі на 8-10 годин.
Потім воду, не знімаючи марлі, злити і кілька разів промити насіння водою, краще джерельної. Після цього банку встановіть в мисці похило догори дном так, щоб горлечко банки спиралося на дно миски, а сама банку лежала на її краю. У миску налийте трохи води. В результаті у банку створюються оптимальні умови вологості і аерації.
Після того як насіння проростуть, їх ще раз слід промити, воду злити, зняти марлю, банку закрити і помістити в холодильник на найвищу полицю. Проростки використовують протягом 5 днів, щодня промиваючи їх холодною кип'яченою водою.
4. Промийте холодною водою 50-100 г зерен, припустимо, пшениці (це добова норма для однієї людини, проте починати можна і з меншої кількості, залежно від сприйнятливості організму). Спливли зерна необхідно видалити - вони не проростуть. Потім зерно засипте в плоску скляну, порцелянову або емальований посуд шаром не більше 2 см для забезпечення рівномірного проростання. Зерна можна насипати або на подстеленную тканину або марлю, або безпосередньо на дно посуду. Зверху зерно накрийте бавовняною тканиною або марлею і залийте водою кімнатної температури до верхнього рівня зерна. Можна навіть розсипати зерно на дно посуду і нічим не прикривати, але потрібно стежити, щоб у товщі зерна зберігалася волога.
Необхідно хоча б один раз перемішати вміст посудини для рівномірного змочування зерен водою і їх успішного проростання. Посуд або піднос з пшеницею рекомендується поставити в тепле затемнене місце. Надалі необхідно зволожувати верхню тканину.
Проростання зерен до рекомендованих 1-3 мм відбувається приблизно за добу-дві, залежно від температури приміщення і якості зерна. Можна використовувати в пишу зерна з трохи проклюнулися паростками і навіть просто набряклі (проростання зерен відбувається не одночасно, і ті, які ще не проклюнулися, але вже налилися соками, є повноцінним продуктом). Пророщені зерна потрібно як слід промити під струменем води для видалення запаху (бажано спочатку теплою, потім - холодною, до тих пір, поки змивається вода не стане абсолютно прозорою), так як в зернах можуть розвиватися грибкові мікроорганізми.
5. За 24 години до вживання паростків зерна (з розрахунку 50-100 г пшениці на одну людину) насіння ретельно промити проточною водою, спливли зерна видалити.
Насіння насипати в посуд з плоским дном і залити водою так, щоб верхній шар зерен не покривався нею повністю, накрити паперовою серветкою і поставити в тепле місце на 24 години. За цей час проклюнулися паростки досягають звичайно довжини 1 мм. Після повторного промивання пророслі зерна можна пропустити через м'ясорубку, а отриману масу залити гарячим молоком, вершками або окропом у співвідношенні 1: 1, додати за смаком мед.
Цю суміш рекомендується вживати в якості першого або другого сніданку, але тільки не на ніч.
Зазвичай мінімальна корисна доза для дорослих становить 1-2 десертних ложки проростків в день, але поступово її бажано збільшити до 2-3 ст. ложок. Дня дітей мінімальна доза - 1/2 ч. Ложки, максимальна - 3-4 ч. Ложки проростків в день. Якщо стан зубів не дозволяє зерна розжувати, тоді можна скористатися м'ясорубкою, але в будь-якому випадку пророслі насіння треба вживати «живими», не піддаючи їх кулінарній обробці.
Проросле насіння злаків є складовою частиною майже всіх відомих і популярних протиракових дієт, які застосовуються не тільки для профілактики, але і під час лікування злоякісних пухлин, підвищуючи захисні сили організму.
Крім проростків насіння ряду рослин для профілактики онкозахворювань використовують і інші харчові продукти. Сприяють попередженню появи злоякісних утворень достатнє вживання рослинних олій, зокрема, оливкового, соєвого, кукурудзяного. Протиракову дію володіють і всі види капусти, а також плоди жовтого, зеленого і червоно-оранжевого кольору (гарбуз, хурма, абрикоси, кабачки та ін.), цибулю і часник, буряк і шпинат. Дуже корисні риба і морепродукти (морська капуста, мідії, креветки, кальмари та ін.). У раціоні неодмінно повинні бути і різні висівки, рекомендується навіть червоне сухе вино (до 200 мл на добу, краще за вечерею), яке, на думку деяких дослідників, теж має протипухлинну дію.
Зрозуміло, що харчові продукти, що входять до складу протиракових дієт, повинні бути в першу чергу екологічно чистими і високоякісними - в іншому випадку можливий зворотний ефект. І звичайно ж, щоб не захворіти раком, людина насамперед повинна дотримуватися і інших правил здорового способу життя, а не тільки раціонально харчуватися.
В'ячеслав МИКОЛАЇВ,
лікар.