Опубліковані в журналі Nature результати багаторічних досліджень, проведених групою вчених з університету Юти в Солт-Лейк-Сіті, потрясли всю світову громадськість. Дослідження довели токсичність цукру, який сьогодні є важливою складовою харчового раціону сучасного цивілізованого світу.
Як об'єкт для наукового експерименту була обрана звичайна хатня миша. Причому зроблено це було не випадково, вчені переконані, що результати, отримані на гризунах, що живуть пліч-о-пліч з людиною і протягом останніх десяти тисяч років і що вживають в їжу ті ж продукти, що і раса людей, можуть безпосередньо продемонструвати ту шкоду, яку цукор завдає здоров'ю.
Для проведення досліджень були споруджені гігантські клітини, в кожній з яких проживало по кілька сотень мишей. За задумом вчених ніхто не повинен був втручатися в звичний уклад життя гризунів, єдина різниця між окремими спільнотами, що проживали в різних коморах, полягала в раціонах харчування. До речі, комори спеціально конструювалися таким чином, щоб забезпечити максимально комфортні умови для проживання мишей. Кожне гігантське по мишачим мірками житло заповнювало окреме досить просторе приміщення, в ньому були тунелі, лабіринти, гнізда, загалом, все, що потрібно цим досить невибагливим гризунам.
Дослідники тільки надавали мишам корм за спеціально розробленою програмою і стежили за тими процесами життєдіяльності, які проходили в різних коморах. Найбільший інтерес дослідників викликала активність особин, їх плодючість і смертність. Отримані результати перевершили найсміливіші припущення і наочно продемонстрували ту шкоду, яку приносить цукор здоров'ю. З'ясувалося, що при заміні однієї четвертої частини звичайного харчового раціону цукровим сиропом, в мишачої даної популяції спостерігалося різке зниження плодючості і зростання смертності. Крім того, чим довше миші вживали їжу з домішкою солодкого цукрового сиропу, тим більше вони знижували активність, менше рухалися, переставали проявляти інтерес до протилежної статі. Загалом, спостерігалися всі ознаки виродження.
Уейн Поттс, автор статті і керівник досліджень, спрямованих на з'ясування ролі цукру в харчовому раціоні, переконаний в тому, що аналогічне негативний вплив цукор робить і на людину, тільки на увазі значно більшої тривалості життя і практичної неможливості досить чистих повномасштабних досліджень, підтвердити це експериментально поки не представляється можливим. Тим не менше, сам вчений практично виключив цукор зі свого власного меню і порекомендував своїм близьким і знайомим вчинити так само.
Насправді цукор - це не продукт харчування. Чистого цукру в природі не існує. З хімічної точки зору сахароза являє собою дисахарид, при руйнуванні якого утворюється два моносахарида: глюкоза і фруктоза. Промислове виробництво цукру почалося в середині минулого століття, причому практично відразу в таких масштабах, що рафінований цукор практично відразу став одним з найбільш доступних і дешевих продуктів.
Практично з тих же самих пір, як цукор став займати лідируючі позиції не тільки в списках продаються продуктів, але і в раціонах харчування, показники здоров'я населення стали катастрофічно погіршуватися. Не слід помилятися з приводу того, що вчені, нібито, і не здогадувалися про наслідки того, куди може завести населення така дієта. Вчені знали і сурмили про шкоду цукру на всіх кутах, але вже було пізно. Сьогодні цукор порівнюють з наркотиками і тому є об'єктивні причини. Справа в тому, що вживання солодкої їжі стимулює особливі мозкові центри, які продукують біологічно активні речовини, здатні викликати підйом настрою та інші приємні почуття.
Чим не наркоманія? Поїв солодкого, отримав заряд бадьорості і гарного настрою, і, начебто, все прекрасно. Ну а що робити, коли рівень ендорфінів починає знижуватися? Знову їмо цукерки, п'ємо солодкий чай, каву. Виявляється, вина нашої гіподинамії, зниження статевої потенції, наростаючою депресії, частих викиднів, безпліддя, не кажучи вже про такі поширені хвороби цивілізації, як артеріальна гіпертензія, цукровий діабет, ожиріння і навіть подагра, лягає на раціон харчування, що містить просто страхітливе кількість цукру. І не треба людству придумувати якісь інші напасті на свою голову, ми і так поступово вимремо, бо не можемо знайти в собі сил відмовитися від солодкої білої і такою смачною смерті.