У рік людина споживає три кілограми хімічних речовин. Вони присутні в самих звичних для нас продуктах: кексах і мармеладах, цукерках і напоях у вигляді барвників, емульгаторів і, звичайно ж, підсолоджувачів. Наскільки нешкідливі ці речовини? Чи здатні підсолоджувачі зробити наше життя солодкої?
«Солодкі» проблеми цивілізаціїНатуральні замінники цукруШтучні замінники цукруЧи небезпечно вживання цукрозамінників?
«Солодкі» проблеми цивілізації
«Цукор - солодка смерть!» - Гасло тих, хто відмовляється від вживання цукру через занепокоєння про своє здоров'я або фігурі.
У всьому світі цукровий діабет визнаний найгострішої медико-соціальною проблемою, його навіть називають «хворобою цивілізації». Число хворих цією недугою зростає з року в рік, особливо в промислово розвинених країнах.
Проблема надмірної ваги - теж один з бичів сучасного суспільства. Тому прихильність здоровому способу життя, заняття спортом і турбота про збалансоване низькокалорійному раціоні з модної тенденції, якою слідують в першу чергу люди публічних професій - актори, телеведучі, моделі - все частіше стає стилем життя найбільш поінформованої і забезпеченої частини населення.
В останні десятиліття відбувається інтенсивний ріст виробництва замінників цукру. При загальносвітовому обсязі виробництва цукру близько 130 млн. Тонн спільне вироблення замінників цукру становить до 15-20 млн. Тонн цукрового еквівалента. Це призвело до відносного зниження споживання сахарози в чистому вигляді, тобто отриманої з цукрового буряку та тростини.
Натуральні замінники цукру