Діабет - захворювання, що вимагають постійного контролю. Виділяють три основні види діабету: перший тип, другий тип і гестаційний діабет. Кожен з яких, вимагає особливого підходу і окремого лікування.
Перший тип діабету - Інсулінозалежний. При цьому стані підшлункова залоза людини виділяє не достатня кількість інсуліну, тому для нормального функціонування організму потрібне введення гормону ззовні. Для цього людина, що страждає цією недугою повинен робити ін'єкції інсуліну. Відмова від інсуліну призводить до постійного високого рівня цукру в крові, внаслідок чого розвиваються ускладнення. Неконтрольована гіперглікемія веде до смерті.
Другий тип діабету пов'язаний зі збоєм в організмі, коли зайві жирові відкладення блокують нормальне всмоктування гормону. При цьому підшлункова залоза виробляє його в повному обсязі. Тут основним видом лікування стануть дієта і таблетки, що знижують рівень цукру в крові.
Гестаційний тип - Особливий вид діабету, який проявляється у жінок, що знаходяться на 14-24 тижні вагітності. Так як прийом діабетичних таблеток в цьому положенні строго заборонений, жінки повинні компенсувати стан ін'єкціями інсуліну.
Абсолютно будь-який вид цукрового діабету вимагає контролю рівня вуглеводів. І якщо інсулінозалежні можуть в тій чи іншій ситуації допустити похибка в дієті, компенсувавши це додаткової дозою інсуліну, то другий тип змушений дотримуватися дієти строго. Того чого не можна хочеться найбільше. Вуглеводи містяться практично у всіх продуктах, але найбільше їх в цукрі. Чим же його замінити? Існують штучні та природні цукрозамінники.
До штучних можна віднести : Цикламат, сахарин, аспартам. Всі вони виготовлені хімічним шляхом і не містять вуглеводів, як наслідок калорій. Великий їхній мінус полягає в тому, що штучні замінники цукру збільшують ризик захворювання раком.
Натуральні цукрозамінники : Мед, ксиліт, сорбіт, фруктоза стевія. Велика помилка, що ці види замінників містять мінімальну кількість вуглеводів. Це не так. Наприклад, фруктоза, містить 98 г вуглеводів на 100 г. ваги, коли цукор 99 на 100г. У чому ж тоді сенс цукрозамінників? Весь фокус у тому, що призначені вони саме для діабетиків. Основне завдання цих речовин - не допускати стрибка цукру в крові. Відбувається це виключно за рахунок обсягу споживаного продукту. Так як замінники в 1,5 - 200 разів солодше цукру.
Особливу увагу необхідно звернути на рослину під назвою Стевія . На сучасному ринку можна зустріти як порошок з неї для заварювання чаю, так і порошки, таблетки (стевіозид). Стевія визнана кращим сахарозаменителем! Доведено, що її прийом не тільки не піднімає рівень цукру в крові, але і сприяє плавній глікемії. Стевія практично не калорійна, тому що містить мінімум вуглеводів. При цьому вона солодше цукру в 200 разів. У Японії вона відома більше 400 років. Лише в 2007 році ВООЗ визнав стевію абсолютно безпечним продуктом. Через відсутність мутагенних властивостей, її можна застосовувати під час вагітності. Вона не боїться високих температур, тому підходить для варіння компотів, варення, випічки. При використанні стевії в випічки або варення, пам'ятайте, що ягоди, а тим більше мука містять свої вуглеводи, які необхідно враховувати в раціоні діабетика.