Журавлину не даремно називають північним лимоном - в ній дуже багато вітаміну С. Тому вона допомагає протистояти інфекційним захворюванням і різних запалень.
• Журавлина містить досить рідкісний вітамін РР, який сприяє засвоєнню аскорбінки (вітаміну С), тому в якості засобу для підвищення імунітету журавлині майже немає рівних.
• У складі журавлини є фітонциди, які ще називають природними антибіотиками. Доведено здатність журавлини посилювати дію антибіотиків і сульфаніламідів, використовуваних для лікування пієлонефритів.
• Журавлина містить компоненти проантоцианидина, які запобігають розмноженню бактерій в клітинах сечостатевої системи. Тож не випадково з давніх пір люди використовують її при лікуванні циститу і багатьох сечостатевих інфекцій.
• Ще в журавлині багато вітамінів групи В, які зміцнюють нервову систему і благотворно впливають на зовнішній вигляд шкіри, волосся.
• Вона корисна при серцево-судинних захворюваннях, оскільки знижує рівень шкідливого холестерину в крові і бореться з гіпертонією. Зниження тиску відбувається завдяки сечогінному ефекту журавлини, причому на відміну від багатьох сечогінних засобів журавлинний сік не вимиває з організму корисний калій, який зміцнює судини.
• Оскільки в журавлині багато незамінних кислот, свіжі ягоди і сік з них використовуються для лікування хвороб шлунка зі зниженою кислотністю. Також ця ягода - джерело антиоксидантів, тому вона корисна для профілактики раку.
• Незамінна журавлина для людей, які піддалися радіації, оскільки містить речовини, що допомагають організму позбавлятися від радіонуклідів. У першу чергу це йод, вітамін С, пектини і флавоноїди.
Корисні страви з журавлини
Салат для ледачого шлунка
Буряк, морква, зелене яблуко - по 1 шт., Подрібнені волоські горіхи і зелень петрушки - по 1 ст. ложці, рослинне масло - 2 ст. ложки, сіль за смаком, мочена журавлина - 0,5 склянки.
Сирі очищені і помиті буряки та моркву нарізати тонкою довгою соломкою. Додати волоські горіхи і нарізану зелень петрушки, а також перетерте на дрібній тертці яблуко без шкірки (краще Антонівка). Заправити рослинним маслом, посолити за смаком і добре перемішати. І не забудьте додати журавлину!
Всього одна порція салату в день змусить шлунок і кишечник працювати як годинник.
Журавлинний соус до риби і м'яса
Журавлина - 500 г, цукровий пісок - 1 склянка, картопляний крохмаль - 2 чайні ложки.
В емальованому посуді залити склянкою води промиту журавлину, додати склянку цукру і кип'ятити хвилин 5 (поки шкірка не почне лопатися). Перетерти ягоди через сито, журавлинну м'якоть разом з рідиною ще раз довести до кипіння і поступово додати, безперервно помішуючи, 2 чайні ложки картопляного крохмалю, попередньо розведеного холодною кип'яченою водою. Соус подавати теплим або холодним.
З цим соусом краще засвоюються «важкі» білкові продукти і підвищується апетит.
Ягоди мочені
Журавлина, цукровий пісок (за бажанням).
Журавлину перебрати, помити, обполоснути холодною кип'яченою водою і насипати «по плечики» в стерилізовану скляну банку. Ягоди повністю залити холодною кип'яченою водою, банку щільно закрити кришкою. Можна додати трохи цукру (чайну ложку на літрову банку). Зберігати краще в холодильнику або іншому прохолодному місці. Мочена журавлина коштує до весни, її додають у салати, подають до м'яса, риби, овочевих оладок. Можна готувати з неї морс, кисіль, соус. Не виливайте воду, в якій стояла журавлина - в ній дуже багато вітамінів! Це приємний на смак тонізуючий напій, який особливо корисний під час застуди.
У моченої журавлині максимально зберігаються всі її корисні речовини.
Морс з журавлини
500 г журавлини, 6-7 склянок холодної кип'яченої води, 300-400 г цукру.
Журавлину переберіть і промийте. Викладіть в посуд і розімніть товкачем, додайте 1 склянку води, розмішайте і відіжміть крізь тканину. Віджимайте не всю масу, а невеликими порціями. Вичавки знову викладіть в миску, залийте ще однією склянкою води, перемішайте і знову відіжміть. Повторити дії втретє. Сік розведіть кип'яченою холодною водою до потрібної концентрації і додайте за смаком цукор.
Такий морс від будь застуди позбавить, але краще не чекати особливого випадку - пийте його щодня!
Пиріг «Плетінка»
Дріжджове тісто - 0,5 кг, журавлина - 2 склянки, цукровий пісок - 3 склянки, картопляний крохмаль -2 ч. Л., Ванільний порошок і кориця - по 1 ч. Л., Сметана - 3 ст. л.
Розкачайте качалкою частина дріжджового тіста, злегка присипте борошном. З решти тіста зробіть довгі тонкі «ковбаски». Рівномірно розподіліть на коржі начинку: 2 ст. журавлини перетріть з 3 ст. цукру, додайте крохмаль, ванілін і (за бажанням) корицю, перемішайте. Зверху покладіть «ковбаски» з тіста у вигляді решітки, змастіть їх сметаною і відразу випікайте пиріг в розігрітій духовці на середньому вогні.
Якщо ви любите пироги, то цей - найкорисніший. У ньому мало тіста і багато лікувальних ягід!
Журавлина протерта з яблуками
Журавлина і зелені яблука (порівну) - 1 частина, цукровий пісок - 2 частини.
В емальованому посуді подрібніть журавлину дерев'яним товкачем і перетріть через сито, щоб відокремити шкірку. Додайте яблука без шкірки, натерті на дрібній тертці, потім цукровий пісок, добре перемішайте дерев'яною ложкою, перекладіть в скляні стерилізовані банки і щільно закрийте чистими пластмасовими кришками (попередньо обдайте їх окропом).
«Живі» вітаміни виручать взимку всю вашу родину, особливо під час простудних епідемій. Яблучно-журавлинне пюре дуже подобається дітям.