Як, мабуть, зауважив читач, більшість овочів і фруктів багаті натуральними соками. У них містяться різні вітаміни, мінеральні речовини, ферменти, які активно допомагають процесу травлення і якнайшвидшого засвоєнню корисних елементів продуктів харчування. Плодоовочеві соки мають здатність очищати наш організм, і в першу чергу кров, від шлаків і токсинів, покращують хімічні та електромагнітні властивості крові і передають організму енергетику своїх рослин. Багато з цих соків, крім містяться в них вітамінів, багаті різними кислотами, містять органічну воду, яку можна порівняти з чистою джерельною водою, хлорофіл та інші необхідні людському організму речовини. Оскільки соки являють собою рідину, на їх засвоєння організмом потрібно значно менше енергії в порівнянні з твердою їжею. Їх необхідно давати хворим з високою температурою, а також у післяопераційний і виздоровітельний період. Поживні речовини, що містяться в соках, засвоюються в максимальній кількості, легко і швидко. Це добре знають жителі США. Багато хто з них починають свій день зі склянки будь-якого соку (апельсиновий, виноградний, яблучний, томатний і т. П.). Його п'ють і протягом дня в перервах між основною їжею.
Свіжі натуральні соки домашнього приготування є кращим засобом для задоволення нашої потреби у вітамінах і різних поживних речовинах. Наприклад, в 150 г морквяного соку міститься 5000 одиниць провітаміну А, що становить норму добової потреби організму людини в цьому вітаміні. Вміщені в соках ферменти стимулюють процеси спалювання жирів, будівництво нових клітин, розвиток і зростання дитячого організму. Для фізичного розвитку дітей соки особливо корисні. Фахівці вважають, що в раціон харчування дітей необхідно вводити питво із соків в кількості до 150-200 мл на день.
Слід зауважити, однак, що властивості, притаманні плодоовочевим сокам, забезпечуються в чому за рахунок нестійких вітамінів і різних мінеральних речовин, які при взаємодії з навколишнім середовищем або при відповідній обробці швидко випаровуються або руйнуються. Тому, якщо ви хочете використовувати корисні властивості соків по максимуму, то краще пити їх відразу після приготування, а не після закінчення якогось часу, т. К. За цей період багато корисні речовини руйнуються або випаровуються. Виняток становить капустяний сік, на освітлення якого потрібно 12-14 годин, і сік буряка, який, у зв'язку з містяться в ньому важкими фракціями, слід відстоювати протягом 2-3 годин до вживання. Але для кращого збереження поживних речовин капустяного й бурякового соків їх можна в свіжовичавленому вигляді змішувати з іншими більш приємними соками. До речі, як правило, сік буряка в будь-якому складі не повинен перевищувати 1 3 всієї суміші, а соки редису, редьки, цибулі, часнику додають в інші соки в дуже малих кількостях.
Найкраще соки готувати в домашніх умовах і відразу ж пити їх. Соки промислового виробництва втрачають значну частку своїх натуральних якостей і до того ж містять різні консерванти і добавки (цукор, есенції, барвники і т. П.), Які, як правило, є баластом і не роблять на організм благотворного впливу, а можуть навіть викликати алергію. У виробничому потоці часто разом з здоровими плодами потрапляють і зіпсовані або вирощені із застосуванням шкідливих хімікатів.
Плодоовочева продукція дає максимум поживних речовин у разі своєї повної зрілості. Тому фрукти та ягоди зі своєї ділянки, які знімають і їдять, коли вони дійсно дозріли, містять найбільш повний і цінний комплекс своїх натуральних властивостей.
При приготуванні плодоовочевих соків слід звертати увагу на наступні моменти:
1. Якість овочів і фруктів, які використовуються в період їх сезонного дозрівання, завжди краще, а ціни на них нижчі порівняно з плодами тривалого зберігання і парникового врожаю.
2. Плоди повинні бути зрілі і свіжі. Соки старих, пожухлої, хворих овочів і фруктів, а також не дозрілі, значно втрачають свої корисні властивості і навіть можуть містити токсини і отрути. Овочі та фрукти потрібно нарізати безпосередньо перед запуском їх у соковижималку.
3. Кожен фрукт, овоч або пучок овочевої зелені повинен бути очищений від землі, паразитів і добре промитий. Особливо це стосується коренеплодів і зелені. Для промивки можна застосовувати марганцівку та засоби для миття посуду.
4. Зерносодержащіе плоди, такі, як яблука, груші, кавуни, краще запускати в соковижималку разом зі шкіркою і зернами.
5. Соки, які виходять з деяким вмістом вичавок і гущі, слід пропускати через друшляк або проціджувати, а потім пити. Густі соки розбавляти кип'яченою водою.
6. плодоовочеві соки можна додавати в соуси, салати та іншу їжу, що може надати їм своєрідну пікантність або колір.
Найкраще для режиму харчування соки пити натщесерце, за годину перед їжею або через годину після їжі і в інше, що не співпадає з основною їжею час. Одночасність прийому основної їжі і соків вважається фахівцями протипоказаним, т. К. Додаткова рідина під час травлення розбавляє шлунковий сік і слину і порушує нормальний хід процесу. Крім того, оскільки в плодоовочевих соках містяться цукор і крохмаль, то ці речовини можуть спровокувати бродіння під час травлення і також пошкодити цьому процесу.
Навіть склянку соку в день дуже корисний для здоров'я. А якщо ви хочете провести разову очистку крові від токсинів і шлаків, то можна випити 3 склянки соку з годинною перервою після кожного його прийому. Існують і більш серйозні методики очищення організму і схуднення за допомогою соків. Але проводити такі курси, щоб уникнути несподіванок, слід з урахуванням конкретних рекомендацій фахівця і краще навіть під безпосереднім його наглядом. До речі, деякі фахівці вважають, що проводити такі курси краще навесні і влітку, коли можна більше бувати на сонці, так як сонячні промені стимулюють відбувається в організмі процес очищення. І звичайно, в цей період слід уникати різких порушень режиму, особливо несподіваних застільних зловживань.
Дуже корисні для здоров'я і профілактики багатьох захворювань комбіновані соки. Деякі соки, наприклад яблучний, томатний і ін. Можуть повністю змішуватися з соками селери, капусти, шпинату, петрушки і т. Д. Коктейль, що складається з двох або декількох плодоовочевих соків, володіє помноженими корисними якостями і своєрідним смаком. З кількістю і пропорціями складових можна постійно експериментувати відповідно до ваших смаковими пристрастями. На думку американського дієтолога д-ра Б. Джонсона, наступні коктейлі представляються найбільш сумісними за складом компонентів:
- 6 штук редиски, 1 буряк, 1 солодкий перець (червоний), 2 невеликих огурца-
- 4 шт. моркви, 2 яблука, 1 буряк, 2 шт черешкові селери, 2 жорсткі груші, 50 г фенхеля-
- 6 листків качанового салату, 2 шт. черешкові селери, 1 велике яблуко-
- 2 шт. моркви, 1 огірок, 250 г шпіната-
- соки яблук і вишні - поровну-
- соки яблук і груш - поровну-
- соки яблук, суниці садової та лимона - 2 середніх яблука, стільки ж по вазі суниці садової та 1 ложка лимонного сока-
- соки яблука, груші та персика - по 1 плоду-
- соки груші та малини - проізвольно- груша пропускається через соковижималку, а малина додається в грушевий сік в міксере-
- соки моркви, яблук і буряка - 5 шт. моркви, 1 яблуко, 1 буряк-
- соки солодкого перцю, черешкові селери, огірка та качанового салату - 1 шт. зеленого + 1 шт. червоного перцю, 3 шт. селери, 1 огірок, 5 листків качанового салату.
Але як вже зазначалося вище, з коктейлями з соків можна експериментувати в залежності від вашої фантазії і смаку, тим більше що сучасні соковижималки і міксери дозволяють отримувати соки навіть з жорстких плодів, а також стебел і листя різних рослин, що оточують нас.
Так що пийте більше натуральних соків і будьте здорові!