Соки свіжовичавлені

Китайський імператор Шин Нон, автор найдавнішої книги про лікувальні травах, понад 5600 років тому написав: «Сила твого тіла укладена в соках рослин». І сьогодні вчені, лікарі, дієтологи стверджують, що соки фруктів і овочів - це «продукт підвищеної біологічної цінності» що вони незамінні в харчуванні людини.

Овочеві та фруктові соки рятують нас від авітамінозу. Вони містять також мінеральні солі і численні корисні мікроелементи.

До речі, мінеральних речовин більше в овочевих соках, ці соки називають «будівельниками і відновниками організму». А фруктові соки дуже добре очищають організм від шлаків і токсинів. Ці два види соків взаємно доповнюють один одного. Нагадаємо: тут і нижче мова йде про свіжовичавлених соках.

Як готувати і пити соки

• Овочі та фрукти треба чистити і нарізати безпосередньо перед приготуванням соку, інакше вони втрачають частину своїх поживних речовин.

• Сік потрібно робити тільки зі свіжих, незіпсованих фруктів і овочів.

• Відразу після приготування соковижималку слід ретельно мити гарячою водою.

• Соки повинні бути випиті не більше ніж через 15 хвилин після виготовлення, тому що в них швидко розмножуються хвороботворні мікроорганізми. Навіть короткочасне зберігання в холодильнику не рятує сік від псування, хоча його смак може не змінюватися.

• Пити соки треба невеликими ковтками.

• Бажано пити їх не менше ніж за 30 хвилин до прийому піші- при порушенні цього правила посилюються процеси бродіння в кишечнику.

• Не рекомендується поєднувати соки з їжею, що містить крохмаль або цукор.

• Лимонний сік завжди розбавляють водою.

• Соки кісточкових плодів (слив, абрикосів тощо) бажано не змішувати з іншими соками. Це не відноситься до соків зерняткових плодів (яблук, винограду і т.п.).

• Соки редиски, редьки, цибулі, часнику, хрону слід додавати до інших соків в дуже малих кількостях.

Овочеві соки

Дієтологи-натуропати високо цінують здатність морквяного соку очищати організм від слизу, що цілюще діє при захворюваннях дихальних шляхів. Дуже корисний морквяний сік при хворобах очей, шкіри. Його рекомендують пити вагітним жінкам і годуючим матерям, так як він дає весь комплекс життєво важливих елементів живлення. Причому вживання морквяного соку в останні місяці вагітності зменшує ймовірність сепсису при пологах. Сік дуже корисний ослабленим дітям. Але маленьким дітям рекомендується приймати його не більше 100 г в день, інакше він може викликати жовтяничне забарвлення шкіри.

За спостереженнями онкологів, хворі, які вводили в свій раціон морквяний сік, отримували відчутну користь.

Сьогодні морквяний сік числиться одним із засобів боротьби проти ракових утворень.

Сік краще засвоюється в поєднанні з вершками і молоком. Перед його приготуванням частина моркви, яка примикає до бадиллі, слід відрізати приблизно на 1 см.

Огірковий сік - хороший сечогінний засіб. У ньому багато легко засвоюється йоду, що перешкоджає розвитку атеросклерозу, покращує пам'ять. Високий вміст калію (до 40%) робить вживання цього соку корисним при підвищеному та зниженому тиску. Огіркової сік зміцнює серце і судини. Він володіє і іншими цінними властивостями, наприклад, сприяє зміцненню і росту волосся, запобігає розщеплення нігтів внаслідок великого вмісту кремнію і сірки. Сприятливо впливає сік і при захворюваннях зубів і ясен. Хороші результати при регулярному вживанні огіркового соку в поєднанні з соками моркви і салату спостерігаються у людей з шкірними захворюваннями.

Буряковий сік впливає на організм багатогранно. Ще лікарі Київської Русі застосовували буряковий сік з медом для зупинки кровотеч, розсмоктування пухлин, лікування захворювань легенів.

Буряковий сік стимулює утворення еритроцитів, покращує надходження кисню до м'язів. Це одне з кращих природних засобів, що поліпшують самопочуття при гіпертонічній хворобі. Сік зміцнює також нервову систему при неврозах і безсонні. Пити його найкраще ввечері.

Завдяки високому вмісту калію і хлору буряковий сік забезпечує харчуванням всі фізіологічні функції організму. Хлор очищає печінку, нирки, активізує роботу лімфатичної системи, підвищує опірність вірусним інфекціям.

Буряковий сік рекомендують пити при пневмонії, порушенні обміну речовин, ожирінні, ішемічної хвороби серця, атеросклерозі, захворюваннях щитовидної залози, недокрів'ї, запорах.

Необхідно знати, що до бурякового соку слід привчати себе поступово, починаючи з 1 ч. Ложки і доводячи до третині склянки, не більше.

Перед приготуванням соку буряк потрібно очистити і відрізати приблизно на одну третину ту частину, де знаходиться бадилля.

Краще всього вибрати темну буряк подовженої форми Буряковий сік не рекомендується при діабеті, сечокам'яній хворобі.

Капустяний сік містить у своєму складі так званий вітамін V, який діє як захист для шлунка і стінок кишечника, тобто має противиразкових дією. Хворі на виразкову хворобу шлунка можуть приймати свіжий капустяний сік в теплому вигляді до їди як лікувальний засіб. Капустяний сік корисний і людям з надмірною масою тіла. Тартронова кислота, яку він містить, перешкоджає перетворенню надлишків вуглеводів в організмі в жири.

Сік знижує вміст цукру в крові, ефективний у боротьбі із запорами. Його рекомендують пити також людям, страждаючим атеросклерозом.

Суміш капустяного соку з морквяним - прекрасний засіб для порожнини рота при важких ураженнях ясен.

Гарбузовий сік надзвичайно багатий вітамінами (зокрема каротином), калієм, фосфором, магнієм, органічними кислотами і при цьому містить мало клітковини. Тому він дуже корисний при гастроентерологічних захворюваннях. Пектини соку добре виводять з організму зайвий холестерин. Сік гарбуза рекомендують пити при порушенні обміну речовин, цукровому діабеті, недокрів'ї, серцево-судинних захворюваннях. Лікувальна дія надає він і при подагрі, атеросклерозі.

Гарбузовий сік з медом (1/3 склянки), випитий на ніч, заспокоює нервову систему, покращує сон. На смак цей сік добре поєднується з яблучним і морквяним.

Томатний сік стимулює роботу підшлункової залози, покращує діяльність серця, так як багатий калієм. Високий вміст у ньому органічних кислот (молочної, яблучної) активізує обмін речовин. Сік помідорів володіє всіма елементами, необхідними для нейтралізації токсинів, що утворюються при надмірному харчуванні м'ясної і крохмалистою їжею.

У помідорах і продуктах їх переробки міститься велика кількість маловивченого перш каротиноида під назвою лікопін - речовини, що володіє, згідно з останніми спостереженнями, потужним антиокислювальною дією і оберігає від захворювання раком.

Томатний сік рекомендують приймати дітям із захворюваннями кишечника, печінки-літнім людям для профілактики атеросклерозу. Дуже корисний він вагітним жінкам і годуючим матерям.

При вживанні томатного соку слід врахувати наступне.

• Пити його треба не пізніше ніж за 30 хвилин до прийому їжі.

• Томатний сік добре засвоюється і дає лікувальний ефект лише з додаванням жиру. Тому перед вживанням треба додати в стакан трохи рослинного масла.

• В значній мірі цінні властивості томатного соку знищує сіль. Можна зробити таку заміну: на 5 хвилин покласти в сік 1-2 подрібнених зубчики часнику, а потім процідити. Смак і запах часнику виключають потребу в солі.

• Томатний сік слід з обережністю приймати людям з жовчнокам'яною хворобою, виразковою хворобою шлунка.

Сік салату посівного відомий своїми цілющими властивостями з давніх часів. У Стародавній Греції і Римі його пили атлети і полководці. У Середні століття лікарі вважали, що хворі одужують швидше, якщо п'ють сік салату. Цей сік містить майже 30% калію, 15% кальцію, 6% магнію, більше 9% фосфору. Такий склад сприяє зміцненню нервової і м'язової систем. Сік багатий також залізом і хлорофілом, що сприятливо діє на кровотворення.

Салатний сік корисно пити при збудження і стресах, він заспокоює нерви, покращує сон. Цей сік без домішок можна пити до 100 мл на день. Болгарські лікарі вважають цілющою для людини таку суміш: сік салату, яблучний сік і кисле молоко (1: 1: 3).

Фруктові соки

Виноградний сік вважається одним з кращих фруктових соків. «Шлях нашого життя проходить через виноград», - говорили древні римляни. Жоден фрукт не підтримував життя людини в такій мірі, як це робив протягом багатьох століть виноград.

Виноградний сік часто називають рослинним молоком. У ньому багато аскорбінової кислоти, каротину, цінних мінеральних речовин. Він має тонізуючу і загальнозміцнюючу дію, у зв'язку з чим його рекомендують при виснаженні нервової системи і занепаді сил. Що міститься в ньому виноградний цукор (глюкоза) сприяє зміцненню серцево-судинної та імунної систем. Виноградний сік нормалізує склад шлункового соку, покращує засвоєння їжі, має сечогінну і бактерицидну дію. Треба врахувати, що у великих кількостях його можна пити при цукровому діабеті, ожирінні, виразковій хворобі шлунка. Потрапляючи на каріозні зуби, сік підсилює їх руйнування. Тому бажано після кожного вживання виноградного соку полоскати рот розчином питної соди (1ч. Ложка на склянку води).

Яблучний сік освіжає, вгамовує спрагу, має загальнозміцнювальну дію. Він багатий калієм, натрієм і кальцієм в оптимальних співвідношеннях, тому добре зміцнює серцево-судинну систему. У яблучному соку багато пектинів, завдяки чому він виводить з організму холестерин і токсини. Високий вміст цукрів (в основному фруктози) допомагає нормалізації обміну речовин і відновленню організму після фізичних навантажень. Яблучний сік добре поєднується з морквяним соком.

Грейпфрутовий сік корисний при багатьох захворюваннях. Він незамінний для людей, що страждають серцево-судинними захворюваннями, гіпертоніків. Сік багатий калієм і багатьма цінними мікроелементами. Треба сказати, що грейпфрути у нас не користуються такою популярністю, як лимони, апельсини, мандарини. Виною тому, мабуть, деяка гірчинка плода. Але з грейпфрутом, безумовно, варто потоваришувати. Сік грейпфрута допомагає при виснаженні нервової системи, інфекційних захворюваннях, покращує стан хворих на цукровий діабет, посилює дію інсуліну. Він корисний при хворобах нирок, і його можна використовувати як сечогінний засіб. Крім того, сік грейпфрута ефективно очищає організм від шлаків.