Восени наш організм потребує свіжовіджатих соках. Але чи так вони безпечні і корисні насправді?
Кому і що
Досить натиснути на кнопку соковижималки і найсвіжіший сік готовий! Багато хто вважає, що це відмінний спосіб для отримання природних вітамінів. Однак мають рацію вони лише частково. Фреші соки, звичайно ж, корисніше, ніж пляшкові або з пакету: в них немає консервантів і набагато більше вітамінів. Але лікарі підтверджують, що сік - це не просто смачний напій, а лікувально-профілактичний засіб, і використовувати його потрібно правильно, інакше можна нашкодити організму.
Кожен сік має своїми властивостями, які потрібно знати, - стверджує лікар-дієтолог Надія Потапова. - Якщо ви абсолютно здорові, і кожне вранці будете випивати по склянці морквяного соку, то цілком імовірно захворювання жовтухою. Свіжовіджатий морквяний сік містить велику кількість бета-каротину, надлишок якого негативно відбивається на печінці. Сік з моркви можна пити 2-3 рази на тиждень, не частіше. Гранатовий свіжовіджатий сік необхідно розбавляти водою, так як він дуже агресивно впливає на стінки кишечника і зубну емаль. Що стосується соків з цитрусових, вони несумісні з багатьма ліками. Особливо це стосується грейпфрутового соку.
Будьте обережні, даючи свіжовіджатий сік дитині. Щоб молодий організм зміг переробити і сприйняти всі корисні властивості фрешу, підшлункова залоза повинна бути добре адаптована, - заявляє лікар-гастроентеролог Олена Синякіна, - навіть у здорового організму вона не завжди готова прийняти такі високі навантаження. Якщо з шлунково-кишковим трактом є проблеми або існує схильність до алергії, то без попередньої консультації з лікарем, фреші соки дитині краще не давати. Також не захоплюйтеся фрешами, якщо дитина застуджена, так як вони сприяють виділенню слизу, що підсилює кашель і нежить.
Коли і скільки?
Не можна пити фреші соки на голодний шлунок, особливо якщо вони кислі, подразнюють слизову кишечника. Лікарі-дієтологи радять пити фреші за 30-40 хвилин перед їжею, наполовину розбавляючи їх водою. Якщо кислотність шлунка підвищена, то пити їх слід за 1,5 години до їжі. Чому саме до, а не після: в соках містяться речовини, що вступають у взаємодію з прийнятою їжею і викликають печію, бродіння і неприємні відчуття. За раз можна випивати півсклянки фрешу, а починати краще з пари столових ложок.
У лікувальних цілях свіжовіджатий сік можна давати дітям від 3 до 10 років два рази на день за 30 хвилин до їжі. Разова доза повинна обмежуватися 30 мл (2 десертні ложки). Передозування може призвести до розвитку карієсу і різних шлунково-кишкових розладів.
Фруктовий, овочевий або мікс?
В основному це справа смаку. Потрібно тільки враховувати, що фруктові соки калорійною, оскільки містять більше цукру. Винятком є ананас, що містить бромелайн, що допомагає спалювати жири. Цікаво, що цей сік не просто допомагає підтримувати стрункість, але і омолоджує організм.
Овочеві соки містять мало цукру і органічних кислот, тому вони не такі смачні, як ягідні або фруктові. Але в них набагато більше мінеральних речовин, таких як: калій, кальцій, залізо і натрій. Всі овочеві соки низькокалорійні, але швидко відновлюють енергію і регулюють обмін речовин.
Мікс - це свого роду коктейль з свіжовіджатих соків. Прийнято вважати, що комбінації з фруктів і овочів відмінно поєднуються, проте лікарі-гастроентерологи спростовують цю думку, стверджуючи, що свіжовіджатий ягідний або фруктовий соки вкрай не бажано змішувати з овочевим, так як для їх перетравлення потрібні різні ферменти. Соки з фруктів зазвичай змішують за принципом: червоне з червоним, зелене із зеленим. Не рекомендується змішувати фруктові соки з соками з кісточкових (слива, вишня, абрикос і ін.). Змішуючи фреш для дитини, не використовуйте грейпфрутовий або лимонний сік, так як вони надто агресивні.
Маленьким дітям соки краще давати, не змішуючи, щоб знизити ризик появи алергічних реакцій і корисні властивості краще засвоювалися. Починаючи з трирічного віку, можна давати змішані фреші. Оптимальними овочевими поєднаннями є: томат + селера + петрушка, морква + селера.