Баклажан, як банан, стимулює роботу мозку, тому його по праву називають овочем для розумників. А відома голлівудська красуня іспанка Пенелопа Крус (як, до речі, і багато інших жінок) вважає привабливим у чоловіків розум. Тому, дорогі чоловіки, робіть висновки! Цей овоч відноситься до сімейства пасльонових. Незрілим, як і томат, містить отруйну речовину соланін.
Коли людина почала вирощувати баклажан, точно невідомо, але вчені припускають, що це було в першому тисячолітті до нашої ери в Індії.
У Російську імперію баклажани потрапили в кінці XVII століття. Їх тут називали «Дем'янко». Вже в кінці XVIII століття баклажан вирощували в Криму, на Кавказі, в низов'ях Волги (в районі Астрахані) на продаж. Облюбував він і південь тодішньої Малоросії. Очевидно, в наші краї баклажан потрапив з Болгарії, так називали його болгарським.
У Японії їх вирощують протягом усього року, і скоростиглі сорти дають два врожаї - тому не дивно, що саме японці «намудрували» найрозумнішу в світі техніку.
У деяких країнах, як не дивно, досі баклажан вирощують виключно з декоративною метою.
Дикорослі форми дуже гіркі, тому містять багато соланіну. Через великої кількості цієї речовини баклажани довгий час вважали отруйними. Це помилкова думка надовго затримало поширення овоча, особливо в Європі. Потім був виявлений сорт, який містив мінімум отруйної речовини.
Баклажан містить вітаміни групи B, каротин, солі калію, кальцію, фосфору. З мікроелементів - мідь, марганець, цинк, молібден, нікель, фтор, йод. Досить багато в ньому пектинових речовин (деякі знавці вважають їх важливіше вітамінів, оскільки пектини виводять з організму шлаки). Баклажани містять 2-3% цукрів, 1-1,5 - білкових речовин, до 7% - вітаміну C (як у груші і більше, ніж в гранаті!).
Баклажани не тільки смачні, але й цілющі овочі. Вони зменшують кількість холестерину в крові, завдяки чому уповільнюють роботу кишечника.
Народні цілителі радять споживати баклажани при захворюваннях системи кровообігу.
Для профілактики і лікування ішемічної хвороби серця, гіпертонії, хвороб печінки, при жовчнокам'яній і печінково-кам'яної хвороби, анемії, подагрі, остеохондрозі, безплідді приймають тертий варений або парений баклажан. Починати з 30-40 г раз на день і довести дозу до 100 г 1-2 рази на день за 20-30 хвилин до їжі.
Купувати баклажани слід в магазинах і на ринках - там, принаймні, проводиться контроль на вміст нітратів. А ось на вміст антибіотиків, якими «пригощають» баклажани, щоб ті довше зберігалися, на жаль, аналізів не роблять. Тому якщо з'явився висип, почервоніння шкіри, свербіж, то винен не сам баклажан, який практично не викликає алергії, а «хімія» в ньому. Перша допомога - пийте якомога більше води, відвару кореня петрушки або польового хвоща - вони сечогінні властивості. І їжте овочі та фрукти, що містять пектини, - буряк, морква, яблука, щоб якомога швидше вивести з організму шкідливі речовини.
Віддавайте перевагу вітчизняним баклажанам і вирощеним в ближньому зарубіжжі, тому що з антибіотиками «хімічать» переважно далеке зарубіжжя.