Ми часто використовуємо буряк в борщі, вінегрет, салатах. Але не всі люблять цей овоч, а даремно. Про цілющі властивості червоного буряка відомо багато.
У Стародавній Греції буряк використовувалася для лікування інфекційних захворювань, шкірних запалень, лихоманки. Повсюдне поширення ця овочева культура отримала в 14 столітті.
Завдяки своїм барвником ферментам флавоноидам буряк дозволяє підвищити міцність капілярів, знизити артеріальний тиск, стимулювати утворення еритроцитів, зняти спазми судин. У буряках відзначають наявність цукру, вітамінів В1, В2, Р, РР, С, лимонну, яблучну, щавлеву кислоти, каротин, білок, пектини, залізо, марганець, калій, кальцій, бор, кобальт, фтор, йод, ванадій, мідь, цинк. У буряках вміст йоду дуже високо, тому її застосовують для профілактики і лікування захворювань щитовидної залози.
Сприятливий вплив цей овоч робить на шлунково-кишковий тракт, печінка і нирки. Буряк ефективна при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Тривалість дії інсуліну забезпечує міститься в буряку цинк, за що її так цінують діабетики. Чудо - буряк незамінна при неврозі та безсонні, атеросклерозі, гіпертонії, анемії. Вона допоможе вивести з організму токсичні речовини.
При лікуванні онкологічних захворювань буряк також знайшла своє застосування.
Стійкість флавоноїдів в буряку допомагає їй навіть у вареному вигляді зберегти корисні властивості. Флавоноїди активні проти ракових клітин. Тому, якщо не бажаєте їсти сирий буряк, використовуйте варену. Звичайно, найбільшим ефектом має сік сирого буряка. Тільки не пийте свіжовичавлений сік, так як вміст у ньому летких речовин може викликати загальну слабкість, нудоту, блювоту. Перед вживанням необхідно залишити сік на пару годин у холодильнику. Лікувальний ефект буде досягнутий, якщо вживати сік щодня протягом місяця по склянці на день за 15 хвилин до їди, попередньо злегка підігрів. Поліпшити смак допоможе додавання соку чорної смородини, вишневого, гранатового соків, в яких також присутні флавоноїди. Якщо застудилися або підвищився артеріальний тиск, рекомендується додати в буряковий сік трохи меду.
З метою профілактики для підтримки здоров'я вживайте буряк хоча б 2 рази на тиждень.
Хорош рецепт тушкованою буряків, який можна використовувати у вигляді гарніру до м'яса, котлет, їсти просто в холодному вигляді. Для цього відваріть буряк хвилин 20, натріть на тертці. На сковороді на олії обсмажте пару головок цибулі, додайте буряк, сіль, чайну ложку цукру та оцту, протушкувати масу під кришкою протягом 15 хвилин. Смачне і корисне блюдо готове.
Порадуйте свій організм здоровою їжею. Вживайте кудєсніцу - буряк в будь-якому вигляді!