Останнім часом здоровий спосіб життя став відігравати важливу роль у нашому житті. Все частіше люди намагаються правильно харчуватися і більше часу приділяти заняттям спортом.
Вони відмовляються від мучного, жирного, солодкого і включають в свій раціон більше фруктів і овочів. Існує певний ряд овочів, який часто набувають покупці і в цей ряд входять баклажани. У нашій статті ми хочемо поговорити, які ж вітаміни в баклажанах, а також про користь і шкоду баклажанів.
Які вітаміни містяться в баклажанах
Корисні властивості баклажана визначаються його складом. Він містить клітковину, розчинні цукру, пектин, білки, калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, натрій, вітаміни С, В1, В2, В5, РР.
Через вміст вітаміну РР, це овоч рекомендують вживати людям, які хочуть позбутися нікотинової залежності. Завдяки вітаміну РР (нікотинової кислоти) організм легше переносить нікотинове голодування.
Баклажани є незамінним продуктом для бажаючих схуднути. У 100 г баклажанів міститься 28 ккал. Баклажани містять велику кількість клітковини, яка допомагає виводити організму зайву рідину разом зі шлаками. Якщо ви вирішили худнути за допомогою баклажанів, потрібно обов'язково враховувати ще один факт, що під час смаження баклажани вбирають багато олії. Щоб уникнути цього, перед приготуванням слід замочити нарізані баклажани в холодній воді на 10 хвилин. Але запечені і тушковані баклажани корисніше всього.
Баклажани - користь і шкода
Баклажани цінуються тим, що в них містяться всі необхідні людському організму мікроелементи. І ця цінність не зменшується, якщо з них приготувати страви або просто законсервувати. Пектин, який міститься в баклажанах, допомагає стимулювати травлення і не дає застоюватися жовчі. Завдяки пектину, виводиться зайва холестерин.
Відповісти на питання, чи є від баклажанів шкоду, багато утрудняються. Неправильним буде відповідь, якщо сказати так, але і негативну відповідь теж не пояснить всієї ситуації. Головне пам'ятати, що перезрілі плоди не варто вживати, оскільки вони містять алкалоїд соланін. Це отруйна речовина, при отруєнні яким виникає діарея, нудота, блювання, кишкова колька, судоми і задишка.
При отруєнні соланіном найкращим протиотрутою буде молоко, яєчний білок, слизові супи. Ця речовина можна знищити, якщо овоч піддати правильної термічній обробці. І запам'ятайте, що надмірне вживання будь-якого вітаміну, може завдати шкоди вашому організму.
Чим корисні баклажани
Не дивлячись на те, що баклажан не може похвалитися великою кількістю вітамінів в ньому, він низькокалорійний і є хорошим помічником в боротьбі з ожирінням. У ньому міститься пектин і безліч інших цінних мікроелементів, які виводять токсини з організму і не дають засвоїтися холестерину.
У дієтичному харчуванні вони є незамінними. Калій, що міститься в баклажанах покращує роботу серця і виводить рідину з організму. Його застосовують у лікуванні атеросклерозу, анемії і подагри.
Люди похилого віку повинні включити цей овоч у свій раціон харчування. Він допомагає боротися з атеросклерозом, остеохондрозом та остеопорозом, а також зміцнює кістки.
Баклажани калорійність і харчова цінність
Якщо вас цікавить скільки калорій в баклажанах, то в 100 грамах сирої овоча міститься всього 24 калорії. Більш докладно про харчову цінність та склад баклажанів дивіться в табличці нижче.
Сік з баклажанів
У народній медицині дуже цінується сік баклажана. У ньому містяться вітаміни групи В, вітамін С, РР, а також мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, натрій, залізо, фосфор. Його рекомендують вживати людям, що страждають на атеросклероз, серцево-судинними захворюваннями.
Щоб приготувати сік з баклажанів, вам потрібно очистити свіжі молоді баклажани від шкірки і за допомогою соковижималки вичавити сік.
Він добре допомагає при кишкових і шлункових захворюваннях. Також настій з баклажанів застосовують як жовчогінний засіб, для цього потрібно один середній баклажан очистити і нарізати на невеликі квадратики і залити склянкою окропу. Після чого запарений баклажан розмістити на водяній барі на 30 хв і після процідити. Даний настій приймати тричі на день за півгодини до їди.
Протипоказання. Не рекомендують вживати перестиглі плоди, так як вони містять велику кількість соланіну. Як відомо, соланіном можна отруїтися. При отруєнні з'являється задишка, коліки, нудота і блювота. Щоб очистити організм від соланіну, потрібно постійно пити чисту воду.
Якщо ж вам все-таки дісталися не надто свіжі баклажани, щоб витягти з них соланін розмістіть їх в підсолену воду.
Візьміть на замітку, що в баклажани з шкіркою білого кольору практично не міститься солонін, а смак - ніжний і приємний.
Баклажани дієта
Якщо хоч на хвилинку задуматися про те, скільки у світі корисних продуктів, за допомогою яких можна легко скинути вагу і збагатити свій організм корисними вітамінами і мінералами. Одним з цих чудових продуктів є баклажан. Якщо цей продукт правильно приготувати і ввести в свій раціон харчування, то людина може скинуть від 3 до 5 кілограм. А якщо сісти на баклажани дієту, то цілком імовірно позбавиться від 6 до 8 кілограмів на місяць.
Дієтична цінність баклажанів. Чому використовують баклажани для схуднення? Баклажан має безліч корисних якостей, які сприяють виведенню холестерину з організму. У баклажанах міститься велика кількість калію, які покращує роботу серця і сприяє виведенню рідини з організму. Також в ньому міститься залізо і мідь, вони поповнять ваш організм вітамінами під час дієти.
Баклажанна дієта дуже проста, всього лише потрібно замінити вечерю стравами з баклажанів. І бажано в обід ввести цей овоч як основне блюдо. Баклажани потрібно відварювати або готувати в пароварці. Такий спосіб приготування збереже всі вітаміни, і страва буде низькокалорійні.
Баклажани часто рекомендують у дієтичному харчуванні людям, які страждають хронічним гастритом, синдромом подразненого кишечника, також покращує травлення.
Баклажани вагітним
Баклажани несуть величезну користь вагітним, оскільки в них міститься залізо і мідь, завдяки яким поліпшується процес кровотворення і підвищується імунітет. Найкраще баклажани тушкувати або запікати, так в них зберігаються всі корисні речовини. Смажені баклажани краще не вживати вагітним, тому що вони погано перетравлюються. Калій, що міститься в баклажанах покращує роботу серця і відновлює водний баланс в організмі жінки.
Баклажани годуючим мамам
Годує мамі спокійно можна вводити баклажани в свій раціон, головне враховувати кілька нюансів. Якщо майбутня мама під час вагітності не їла баклажани, тоді їй з обережністю потрібно вводити баклажан в свій раціон харчування, при це спостерігаючи за реакцією дитини. Якщо ви помітили появу алергічної реакції, тоді це продукт варто припинити вживати. І друге, на що потрібно звернути увагу - це на якість самих баклажанів.
Дотримуючись цієї схеми введення нових продуктів, вже до 3 місяців мама може їсти будь-які продукти, не завдаючи шкоди дитині.
Рецепт баклажанів з волоськими горіхами. Баклажани очистити від шкірки і нарізати на невеликі шматочки. Форму змастити олією і викласти баклажани. Для соусу вам знадобиться 3 помідори, жменю мелкопорезанних горіхів, 1 зубчик часнику, все це подрібнити в блендері до однорідної маси. Соусом залити баклажани і запекти.
Як правильно приготувати баклажани
Більшість господинь любить порадувати своїх рідних смачно приготовленою стравою, забуваючи про його корисність. А неправильно приготовані баклажани не тільки втрачають всі свої корисні якості, але й можуть нашкодити здоров'ю. У кулінарних книгах міститься безліч рецептів смажених і маринованих баклажанів, хоча таке приготування цього овоча ускладнює травлення і не приносити ніякої користі.
Щоб зберегти всі корисні властивості баклажана і одночасно отримати чудове на смак блюдо, перед приготуванням потрібно нарізані баклажани посолити і залишити на 30 хв. Потім злити сік і промити баклажани. Таким чином, з баклажанів йде вся гіркота.
Найкращим блюдом з баклажанів вважається холодна ікра. Приготування дуже просте, всього лише потрібно очистити і на невеликі шматочки нарізати баклажани, до них додати зелень: петрушку, кріп, помідори, часник. Під час запікання зберігаються всі корисні речовини. Баклажани також рекомендують готувати на пару і додавати в різні страви, наприклад в плов, вареники, салати, рагу.
Замороження баклажанів - заготовки на зиму
Заморожування вважається одним з кращих способів збереження продуктів з усіма їх вітамінами. Так, наприклад, при консервуванні зберігається всього 60% корисних речовин, в той час як при заморожуванні 70-80%.
Щоб правильно заморозити баклажани, спочатку помийте їх і наріжте на кружечки. Потім присипте баклажани сіллю і залиште на 30 хв, виділився сік змийте водою - це допоможе позбутися гіркоти. Щоб баклажани були гумовими, за допомогою друшляка опустіть їх в киплячу воду на 3 хв., Потім у холодну. Залиште баклажани на пару хвилин на рушник, щоб вони просохли. Розкладіть їх на тацю і накрийте харчовою плівкою. Щоб баклажани повністю заморозили, вам знадобиться близько 4 годин.
Для заморожування найкраще використовувати герметичні контейнери або пакети для заморожування. Не забувайте, що баклажани рекомендують зберігати в замороженому вигляді від 4 до 6 місяців.
Розморожування баклажанів. У цій справі теж потрібно знати деякі нюанси розморожування баклажанів. Рекомендують розморожувати швидко, наприклад, за допомогою мікрохвильової печі. А найкраще почати готувати їх, не розморожуючи.
Про корисні властивості баклажанів Відео
Відео про користь і шкоду баклажанів, кому вони протипоказаний і які міфи існують про баклажанах.